【有感而發】滷肉飯的條件。



我是一名寫作者，寫作內容涵蓋飲食、旅遊、生活，至今共出版十八本著作；其中以飲食類別佔比最高、也最為人所知。

而在我的書寫裡，著力與投入最深、也最傾心追求，當屬飲食與風土的連結關係；多年來不管著述、講演、教學、閱讀、研究與世界各地的探訪走踏多專注於此——經此延伸，也同時致力於「在地」與「台灣味」的探索，特別後者，首篇文章〈台灣的滋味，是原味〉發表於2005年，可算此領域較早期發聲者。

關乎風土與在地的張看和觀照，從來不僅只於餐盤與美味本身，而需得一路溯源，地域、歷史、人文以至形塑食材與料理的整體環境、智識、技術全涵括。

因此，我始終深深明瞭……（續下）