[雜談]關西正統的章魚燒其實是蓬鬆軟綿的口感，與台灣習慣的「酥脆」章魚燒不同，對於許多到日本大阪旅遊的台灣遊客來說，吃到軟綿的章魚燒往往會相當驚訝。

發源於群馬的著名章魚燒連鎖店「築地銀だこ」，起鍋前會再加一次油，將章魚燒煎得爽脆，成為其品牌特徵，但這樣的不同口感被關西人所不認同，覺得那是「關東的」章魚燒。

會有這種與「發源地」不同的烹飪方式，是因為關東與關西的飲食文化差異，對關西人而言，章魚燒是點心，會買了當場吃掉，而在築地銀だこ在1997年創業時，關東並沒有章魚燒文化，幾乎所有人都是帶回家吃。

在這個情況下，正統做法軟鬆的章魚燒在帶回家後都會變形並糊成一團，但是最後補油再煎烤的築地銀だこ章魚燒就不會有這種狀況，依然保持粒粒分明的完整圓形。

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