上週四晚餐：「Tairroir 態芮」



開幕第十一年、米其林三星第三年，Tairroir 態芮改裝重啟並推出嶄新菜單，於是第七度，回到 Kai 主廚的餐桌上。

整體設計延續既有意象，只在種種細節處予以整理和優化，卻明顯感受到流露於各角落空間中的舒適雍容、妥貼優雅 —— 然後，很奇妙地，料理，也給了我相似、甚至更徹底的如是觀感。

是的。在我眼中向來滿張滿溢著用足力氣想說想表達的話、還有在台灣味上一往無前領先勇猛衝撞的 Kai 主廚的菜，此刻，似是開始一點一點地，放開、安靜下來 —— 依然是豐盈的台灣語彙台灣題材，依然飽含著法菜 Fine dining 應有該有的細工錘鍊與講究，然而形構上卻更顯含蓄和簡化……（續下）