【侍酒師、波斯貓、荷蘭芹】


　　上個世紀的侍酒師就像是野蠻的推銷員，他們趾高氣昂的拿出酒單，誆騙一知半解的客人——這也是當然的。當時的葡萄酒就是權位的標識，只要有點小錢，無論酒釀能否陳年，追求景仰的人們都會在家裡擺上幾瓶，向來訪的客人炫耀自己的財力。

　　相對的，當這個世紀的葡萄酒不再與奢華並論，曾經風光的侍酒師也就沒那麼好過了。