本週小笨出的菜色是先前有人點的薑絲大腸. 事實上這道菜不難做, 小笨主要是來說明一下, 如何洗大腸!!

先來準備一下需要的工具吧~~ 海鹽或是精鹽, 不可以細鹽, 然後需要一些麵粉或是地瓜粉, 還有汽水 (有氣的就可以, 我都用可樂), 再加上一斤的豬大腸.

洗得時候呢~~首先要先把外面的皮洗淨, 然後用煮麵時用的那種長筷子, 頂住大腸的一頭, 將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可 (像在剝皮的感覺), 裡面用鹽和麵粉來洗, 洗個三到四次後用汽水沖一沖, 最後才用清水洗淨.

好啦, 再來我們就來看看其他需要的材料吧 (大腸就用剛才洗好的那一斤)~~ 蔥二支, 切成一段一段的. 嫩薑 (不要用老薑, 不好吃) 一支, 酸菜絲適量 (看個人口味), 米酒二大匙, 紅辣椒適量, 蒜頭二顆. 白醋適量 (我大約用三大匙), 糖一大匙與鹽二小匙.

把薑先切個數片出來, 之後就起一鍋熱水, 把大腸放入沸水中川燙去腥後, 與一半的蔥段, 薑片, 米酒加水煮約30分鐘, 然後就可以去試試能不能用筷子去穿過大腸, 穿得過就好了. 拿起來以後用冰鎮的方式處理.

再來把剩下的薑切成絲狀, 再來起油鍋, 使用一點點油去爆香蒜頭、薑絲、酸菜絲及大腸炒勻. 再加入白醋, 糖, 鹽, 和一點米酒去炒一炒, 就可以上桌囉~~

以上為四人份的食材, 請大家享用~~ (請配飯吃)