本週主要來探討如何醃牛肉, 未來很多菜色都會用到的. 醃好的牛肉可以使料理更加美味，可以直接在市場購買醃好的成品，也可以在家自行醃製。一般牛肉醃法以牛肉500公克為基準搭配其它醃料，可依牛肉公克與醃料的比例，自行增減醃料的數量。

材料：牛肉500公克、水100㏄, 調味料：鹽3公克、糖3公克、醬油3公克、小蘇打3公克、酒10㏄、雞蛋1個、太白粉12公克, 作法：將全部調味料加水混合均勻後，將牛肉放入拌勻，靜置約半小時到1小時即可。

接著是這次食材中的配料, 牛蒡 200公克, 紅辣椒 1/2條 (如果要請客時就多備青/黃辣椒). 然後把這些東西先切絲, 牛蒡要沖水十到十五分鐘唷~~. 而調味料則是味醂 2茶匙, 醬油 1茶匙, 米酒 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 鹽 1/4茶匙.

最後炒就簡單啦, 炒鍋中入油燒熱，以大火炒牛蒡絲約3分鐘，再加入牛肉絲、調味料、紅辣椒絲，以大火炒3分鐘即可。