馬鈴薯的鉀元素很高，可促進肝臟機能，使細胞組織變得較有彈性，同時也可使肌肉變得更加柔軟。而鉀對人體許多疾病(包括心臟病)都有很好的預防效用，同時，也是使人恢復活力和保持青春不可缺少的營養元素。 若身體的左半邊(例如心臟、腸道的一側)出現失調，就該吃些馬鈴薯因為馬鈴薯有強化的功能

此外，把馬鈴薯切片放在瘀血的部位，有活血去瘀的效果。多喝馬鈴薯汁，可治療許多腸道疾病，也有恢復活力的效果。(蔬果食療大革命編著:林琇婉, 2003)