日式料理中鴨肉用的不多，但以鴨胸肉最常見，像和鴨火鍋則是過去皇室才吃得到的高級料理，用溫潤的湯頭，與切成薄片的和鴨胸肉與鴨肉丸，唰煮出的美味，都讓人身心溫和起來。