食性
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吃飽睡好B꒰◍ᐡᐤᐡ◍꒱
1 years ago @Edit 1 years ago
@Eloit - 連假第一天,是從換季和草仔粿開始的。回了大大這噗就想了一下,以前我家清明節的時候確實會開潤餅趴體,就是大家自己包自己來跟吃烤鴨一樣的那種趴體,後來因為備料麻煩就很少在家裡做了(但也不會特別買回來全家一起吃
講到這種自助趴體式的餐我家其實更常出現刈包,配料包括自家製滷肉酸菜生辣椒醬還有香菜花生粉,但我家不嗜甜所以花生粉通常無人問津。
粽子的話是北部粽,糯米用滷汁炒半熟包入滷三層肉、栗子、蛋黃、干貝,我不愛花生所以有幾年的米飯都是無花生版本,近來就隨便了。餐廳客人有的喜歡南部粽口味家裡也會包個幾串,通常不會在家留很久所以也不太吃得到。我自己更喜歡湖州粽,會去水源市場的賢夫美食買有蛋黃的版本(順便買紫米芋頭)或乾脆去鼎泰豐點一顆。
另外牛舌餅我喜歡薄脆的(個人喜好
我家的口味偏好如果要溯源應該還是爸的母系是宜蘭的閩南人,爸的父系是北部客家人但沒有來往,媽媽這邊大概是江浙外省人,我的口味跟媽媽比較像偏好麵食多一點,不好甜口,嗜酸辣,不只過年一年到頭都在吃水餃。
水餃口味的話家裡常包韭黃高麗菜蝦仁,韭菜無感,不吃玉米,有幾年吃到酸白菜豬肉餃也覺得滿好的。水餃沾醬醋多於醬油,切生辣椒生蒜薑絲,再點一些香油。
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糕粿類家中每年會製作純蘿蔔糕,但更愛炒銀芽XO醬的廣式的多一些。清煎的蘿蔔糕必定是要煎到表面赤赤(tshiah-tshiah)才可以上桌,用筷子裁開蘸自家製甜辣醬和生辣椒醬吃。
草仔粿倒是小時候較少機會吃到,更常買客家麻糬,但對花生粉不耐。也不喜歡紅豆餡,約中學以後在市場買來包菜脯米的草仔粿便愛上,第一次吃到鹹綠豆口味也有些驚嚇但很偶爾會想吃。客家菜包則是好吃的少見,不少是餡料無味,或外皮不夠Q彈。
湯圓則是家中意外的客家口味,會煮三角形包肉的鹹湯圓,一定要燙茼蒿下去,小顆紅白湯圓則煮桂圓更多,會煮兩鍋鹹甜分明端上桌。甜湯圓我個人更愛薑汁,家中有煮薑汁地瓜時會跑去買一盒小湯圓下。豆花也是薑汁>其他甜湯,夏天則喜歡冰豆漿豆花。
去阜航我都是點薄餅夾蛋,油條看心情,少點厚餅,對餅皮黏在上顎的感覺有些敬謝不敏。飯糰也不夾油條,固定口味是魚鬆+滷蛋+辣菜脯。至於蘿蔔糕加蛋究竟是怎樣的蛋,覺得炒蔥蛋跟半生荷包蛋各有其妙處,大概我就是喜歡吃蛋吧所以都很好。ちな煎蛋捲的話我是だし派的(
|鶴|㍿
1 years ago
你們的潤餅放不放油麵。我最近看到追蹤的店說的。
不放吧我家不愛油麵
|鶴|㍿
1 years ago
https://images.plurk.com/jh9HRIZfGPd3izGb0IJkA.png
我家也一年到頭都在吃水餃,吃慣了家附近外省麵食館的辣椒醬我到日本連煎餃都覺得沒有生辣椒薑絲不夠味(
我家常備的辣椒醬有生辣椒醬、辣油、辣豆瓣醬三種(都是ㄅㄅ自己煮的),什麼菜配什麼都有講究,感覺去日本的我無法生存XD (不過煎餃加辣油我勉強可接受(??
包包常備ㄉ是七味粉
自從撒過一次之後就不帶出門ㄌ...
好好笑
我怎麼沒update到
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