10.05.24

終於吃了心心念念的仁王家
會這樣說是因為之前打算去收家系
但走錯棚跑去勝王

不過今天有遇到鴨湯必須先吃
(家系表示：我ㄋ

鴨湯感覺也是近幾年興起
（臺灣應該也沒幾家有鴨湯？）
湯頭是很純淨的鴨，色澤超美
細麵硬度中等偏一點硬，舒肥鴨胸很嫩
藥味轉味+口感+辛香增加層次
後加醋橘+酸味超清爽
不過鴨肉冷掉吃起來「肉味」會更明顯一點&皮肥肥的就沒這麼喜歡

後來有加一點レモスコ微辣超讚👍🏼
但因為酸度提升有點破壞鴨味 失手抱歉 (雖然我很喜歡

私心覺得如果鴨皮有處理過（增加香氣/口感）會更有趣
（但可能會破壞鹽味的平衡？）

加筍乾我也覺得很有趣
筍乾的甘跟酸其實很搭整碗麵
但可能因為我太早把藥味拌開
所以甘被抑制下來了

另外說說加點的野菜火田（XD）、
辣筍乾跟沒拍到的牛舌

野菜畑超香
但鑊氣還是鬼金棒豆芽勝（XD抱歉了
辣筍乾意外的偏甜
牛舌超級香、燉到軟嫩入味、也是偏甜口

下次希望能收到章魚乾 （家系：我ㄋ

08.10.24

06.01.24

05.18.24

這幾次都是去別館吃辣麻增量
不知道是因為變得比較會吃辣
還是這陣子的辣椒本來就比較不辣
我吃起來都覺得=小辣
（好懷念鬼增量冷凍包！！）

09.23.23
這是原本要去吃家系結果跑到勝王的我還是安定吃了擔擔
（辣個蘿蔔絲跟辣椒，完美

03.24.24

お帰り的辛口豚骨
配置的三種叉燒各有特色，處理的很棒
（喜歡煙燻）
唯一美中不足的部分是看到大部分評論是「符合日式口味」但當天吃到的鹹度很不日式
一度懷疑自己舌頭是壞掉了嗎

04.21.24

ラーメン一貴雞白湯&招待豬叉燒
第一碗的雞白湯就給一貴了
配料每個都好好吃嗚嗚嗚湯也很濃很讚（超。純
不得不說比一燈的完整度再高一點
（抱歉了一燈我不喜歡舒肥雞的口感）

但因為濃湯的口味關係，我弟完全不推薦我挑戰極濃 搞得我更好奇了
但應該之後會去收清湯

（啊突然覺得如果搭レモスコ轉味應該⋯！！！！
（向宇宙下訂單（？

柚子胡椒是亮點

其實之前一直想去吃鳥人
但最後還是會把拉麵扣打拿去吃鬼金棒

11.10.24

抱きしめ鯛　鮭魚冷麵
是說配置跟菜單照片不一樣😂

聞起來有魚香&微煙燻味
但湯喝起來的後味有點像松露蕈菇湯😂
（魚不見了XD)
高湯凍有鮮味&微酸感？
混合起來很清爽
煙燻松露蕈菇味（？）會微微累積在鼻腔裡

麵安定好吃 豬叉燒會讓人聯想到生火腿（鹹度也很生火腿😂） 炸薯絲好吃 口感變化&炸物香氣增加飽嘴感 炸鮭魚天婦羅普通好吃

涼拌椒麻高麗菜=味噌底、一味粉，應該還有一咪麻油，不是想像中的椒麻
（老實說有豆腐乳的影子😂）

1.12.25
去別館遇到新（？）師傅
總之味道不對，沒有味噌味、鹹味很淡
炒豆芽也沒有鑊氣⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

1.29.25
來不及吃到卍力
今天去收轉生的卍鬼（辣酸增量）
番茄底+レモスコ=超開胃，湯明明很濃但越喝越順口
（突然可以意會辣個瞬間讓人喝完的甲魚湯，是真的😂）

途中+蒜泥轉味&家人的魷魚
再配香菜跟豆芽菜入口
真的有在吃魷魚羹的錯覺wwww
(豆芽菜=筍絲、就差沒有加沙茶&蠔油甜）
許願赤肉焿可以真的上架我超喜歡肉羹麵XDDD

駐點的別館店長（？）看到我點增量，來關切「你平常都吃這麼辣？」

鬼金棒真的是開啟我吃辣的不歸路啊

這次的辣度有增量水準（好爽）
最後把湯喝完以表敬意

不得不說每次吃辣麻味噌，我其實都很想把湯喝完，但因為覺得最後都有點膩口所以都沒辦法，偶爾還會連麵&角煮都吃不完⋯
（自己覺得麻會放大鹹度，所以吃到最後變鹹&湯溫度下降，就變膩了）

但卍鬼真的好開胃啊我吃完其實還覺得有點餓

酸鹹+角煮甜，圓潤整體的味道
豚骨濃+蕃茄跟藥味，增添了清爽的口感
蒜泥化龍點睛，救命 （好好說話

我剛剛才發現藥味的洋蔥有被調整過（+韭菜）
其實吃不出來www大概是因為我加了一堆香菜

我突然覺得如果有柚子胡椒轉味應該也很棒

下次想吃辣麻味噌+レモスコ轉味
也想吃牛肉麵聽老弟（吃大腸）說酸菜好吃
也想再吃一次卍鬼（好了

味噌+蕃茄是不是應該也⋯！！！

12.02.24
鴨コンフィ麺佐自選蔥兩種（蔥花、炙燒大蔥）+追加葱（玉ねぎと生姜和え）

去年突然有空檔回日（老）本（家）玩
找了一天去吃上野本店的鴨to葱
原本想要吃吃看餛飩但後來還是決定吃定番
不得不說這是一碗平衡的拉麵
鴨香+麥香+蔥香+柚子胡椒轉味
而且吃完後碗還是熱的，到底怎麼辦到的！

唯一美中不足的是加點的藥味洋蔥佐生薑
好吃是好吃，但我分配的量分錯了 導致最後洋蔥破壞平衡 如果要加點藥味的話肉應該也要增量會比較剛好？ 但老實說吃過之後大概會覺得如果之後還是要排隊（半小時up)的話就不太值得

12.03.24
特製醬油煮干 +辛味増し

這次行程的小目標是重遊8年前去過的部份景點
所以特地找了一天回新宿三丁目吃麺や 百日紅
<2024.12 2016.04>
跟八年前的口味其實差滿多的w
鹹度部分應該是有調整（或是我口味變重了 ）
煮干的鮮味有稍微內斂、沒有以前吃到的這麼暴（美）力（味）
蛋還是超好吃
唯一的缺點是沒有三つ葉就少了一味⋯

另外有點個辣醬來轉味
但因為煮干的味道還是比較重
所以第一時間沒發現
是加多後才後知後覺的發現
裡面應該是有放蝦 （過敏源）
麵還沒吃完其實就有點不舒服
還好身上有帶藥跑去角落吞

03.08.25

猜中重量太開心了紀念一下XDDDD

05.03.25
雞白湯拉麵

今年第一碗雞白湯
一直說要找時間去三冬踩點
結果人家都搬家了才來吃XD

說是雞白湯
但跟目前主流把骨肉打碎加進熬煮的方式不太一樣？
比較像是驥園那類慢火燉出膠質&乳化的感覺？
（純猜測，因為動物性的野味基本上沒有，是超級純粹飽滿的雞湯）

檸檬舒肥雞胸超好吃 微酸的轉味很讚
烤豬五花有脆皮跟煙燻香氣，救命←
怎麼有這麼好吃的叉燒 真的捨不得吃完
藥味不用說也是高品質
喜歡番茄乾轉味跟牛蒡的口感變化
溏心蛋黃的香氣很夠
麵條是細直麵可以穩穩的掛湯，超香

世界第二好吃布丁
是苦焦糖 重蛋香 質感似奶酪的布丁
香草味比較沒有
我喜歡有香草味的，覺得有點可惜
但整體還是好吃

不知道世界第一好吃的布丁在哪裡

聽說隱藏大魔王是煮干
不知道什麼時候能有機會收

藤椒白湯也很好吃
試了一口湯跟麵覺得會比純雞白湯清爽
但缺點是要快點吃完
不然花椒加成+湯冷，整體會變更鹹

然後不喜歡松露的味道的話，
用餐如果有人吃松露白湯的話會被氣味干擾
我後來在吃布丁其實有被影響到
離開店裡還覺得自己聞得到
松露的味道也太繞梁三日了吧

05.30.25
臺灣限定魚介豚骨 配置極硬細麵
北九州名店來台的第一家分店
親弟對定番豚骨讚不絕口XD

原本想吃沾麵的我
看到限定就腦波弱跳槽XD
魚介著重在鰹魚的美味（有吃到乾鰹魚的小碎粒）、豚骨香濃但不膩口，硬直麵掛湯入口超香

第一口湯讓我想到麵屋武藏的魚介豚骨，但武藏的豚骨偏淡，湯比較清爽？
石田的湯比較有存在感w但也不會太膩
藥味跟筍乾都是安定的有水準
唯一覺得普通的是溏心蛋，
可能為了不要搶湯的風味所以僅有淡淡的味道
叉燒也還可以，厚薄控制的剛好
如果再厚一點我猜會不好咬&膩口

另外我猜可能是故意的？
魚介湯底部很明顯有顆粒，
不時會咬到碎的乾鰹魚&像是小碎骨的玩意
但我還是把湯喝完了

最後說說名古屋雞翅
外面淡淡的胡椒香、雖然味道簡單但超好吃
冷掉也還是酥酥的、也沒有肉或油的腥味
推推

08.31.25
豪鬼豚骨辣麵
辣麻味噌拉麵普辣麻增+加點豆芽（圖是兩人份）

夢回第一次吃鬼金棒的感動XD
之前家母跟親弟曾去吃一次被辣到（？）
結果當天被阻止點辣增量，吃完之後很後悔

點麻增的時候有被老闆娘關切
確實是很麻XD吃到最後麻到覺得湯比較鹹
就沒認真喝了

下次去還是想點辣麻增量

09.15.25
八道辣雞鐵板炒麵

那個ちょ〜辛旨是騙人的吧
體感微～小辣而已

是說真的有鐵板味（焦香味）
但吃完會留在舌根不舒服
沒有很喜歡