ad astra
這算是 Fusion Japanese，我不知道在台灣的風氣，這個風格的高檔日餐跟韓國餐這幾年在美國沿海大都市挺盛行的
舉例：我朋友去年去參加小孩在紐約的畢業典禮的時候，去吃了這樣的韓國高檔料理，米其林一星： 
餐廳名字叫 Oiji Mi
我很久沒有去吃這種fusion fine dining了，個人的淺見感覺上就是把分子料理 + 法餐 + 韓國菜色融合包裝在一起的用餐經驗
我不太記得朋友當時說過是點了什麼酒水來配餐，只記得好像有點 fusion cocktail 然後好像也有傳統的燒酒(?) 記性不好不確定店家有沒有提供燒酒，但一定有fusion cocktail因為她的女兒很愛
Ad Astra Taipei - Chef's Menu 十四道料理完整體驗，同場見證紅蘿蔔的華麗變身...應該算日本食材為主的fusion吧
所以吃之前要先看一下人家吃過的菜色。這要是說：來，我們去吃日料，結果吃這樣的，我會很失望。如果說我們來吃中菜，結果是這樣的，即使好吃，也會覺得心裡缺一塊吧。而且幾乎只有食材跟日本有點扯上邊，いくらやあわびなど，這要算是日本食材嘛。。。那有用珍珠，對，就是奶茶的珍珠，就要算台菜餐廳嗎？
htliao: （攤手）我是好奇心很強的吃貨性格，為了好奇心，會願意去試吃這樣的日韓fusion ding dining一兩次看看；但一來荷包有限、一來我心裡面還是偏好「傳統」的日韓料理跟食器/擺盤方法，所以我也覺得這種就吃個一兩次長個見識跟體驗，就可以了.... 這種的，對我來說，假掰太過、太傷荷包，又跟自己想要輕鬆吃飯的偏好大相逕庭，總覺得去吃一頓並不太輕鬆啊
啊啊，想起另一個例子了。最近木村拓哉的三星主廚上了電影版，於是日劇又重上kktv,我就又看了一遍。和上次一樣看劇情外重點是菜色食材料理手法，貪吃鬼看的就是這些。
裡面餐廳的中心思想，用日本在地的食材打造三星法式餐廳。
看！人家用日本食材，有說自己是日料餐廳嗎？ 沒有啊！還是法餐，因為手法是法餐啊，長相擺盤也是法餐。
就算說新法餐的其中一個想法是選用在地食材，所以戲裡面的講法沒問題，現實也很多例子。但是回過頭想，日本料理的精神呢？ 在傳統之上能添加的是什麼？ 到什麼程度？ 值得思考。
我知道在歐美離亞洲太遠，很多主廚會自己衍生。
就這樣吧！我們把這間餐廳搬到東京去，然後說他是日本料理餐廳，我們看看日本餐飲界會不會跳起來。
裡面餐廳的中心思想，用日本在地的食材打造三星法式餐廳。
看！人家用日本食材，有說自己是日料餐廳嗎？ 沒有啊！還是法餐，因為手法是法餐啊，長相擺盤也是法餐。
就算說新法餐的其中一個想法是選用在地食材，所以戲裡面的講法沒問題，現實也很多例子。但是回過頭想，日本料理的精神呢？ 在傳統之上能添加的是什麼？ 到什麼程度？ 值得思考。
我知道在歐美離亞洲太遠，很多主廚會自己衍生。
就這樣吧！我們把這間餐廳搬到東京去，然後說他是日本料理餐廳，我們看看日本餐飲界會不會跳起來。
年前，去吃了一間義式血統的餐廳，走的也是融合，因主廚在東京待過，用了一些日式的食材，調味料什麼的倒也還好，沒有畫龍點睛，也沒有破壞，但是他出了一道鰻魚，烤的，有醬色，但沒有蒲燒的味道，醬汁是巴薩米克醋，點綴青醬。然而，他最基本的工夫沒有做到，他的鰻魚是腥的，而且很明顯。我算是寬容的，但一心也只有想，這麼腥怎麼吃？
然而，白燒也不會有這種腥味啊？ 這我就不懂功夫在哪了，我想，那位義籍主廚也不懂，所以才會端出腥鰻。 （不是說アナゴ星鰻，哭哭）
然而，白燒也不會有這種腥味啊？ 這我就不懂功夫在哪了，我想，那位義籍主廚也不懂，所以才會端出腥鰻。 （不是說アナゴ星鰻，哭哭）
htliao: (拍拍)完全了解妳的哭點，要我我也想哭
jessicacfh: 目前看到5，我會注意。
htliao: 😂幸好我沒劇透啊
我看過了，只是說，金魚腦忘的快，劇透也無妨的。
來刷能量塔
jessicacfh: 看完了，那個魚料理的段落，真的超讚的。裡面說出很多道理啊！
jessicacfh: 是說特別篇也很讚啊，傳承，再出發。(現實是電影版要換角吧？都磨練起來了的助手也不能再回去做雜務了)
