我還有點餓

我覺得所謂完美的布朗尼，要有點嚼勁不能太像蛋糕，表面要有脆脆的殼，然後裡面要有可以咬到的巧克力碎片。

經過了一番研究，發現要烤出上面完美的殼，最重要的就是糖要充分融化，所以最好是用糖粉取代一部分的砂糖，不過我手邊已經有砂糖了不想多買，所以這次是在把蛋跟糖混合的時候隔水加熱。

參考了一堆食譜，東拼西湊出以下配方：
麵粉120g
糖 280g
奶油 225g
無糖可可粉 120g
蛋 3顆
巧克力 2片
鹽 一小匙

其實應該再加個香草和即溶咖啡，只是我手邊沒有懶得去買。這個糖已經比我查到的減少很多了，甜度還是很夠（再少我拍表面結不出漂亮的外殼）

步驟也很簡單：
1.奶油用小火煮到焦化，加入可可粉跟鹽
2. 把蛋（必須至少室溫，最好用60度以下的熱水泡一泡）和糖混合，確保糖充分融化
3. 把前兩者混合，加入麵粉攪拌均勻，再加入切塊的巧克力。
我是用180度烤25分鐘，出爐以後建議放涼再切片享用，比較不會油膩

下次用你的食譜試試看！
但我上次光靠要融解糖就千辛萬苦... 天氣太冷，加熱的奶油不用兩分鐘就涼了

dreammyth9892: 用糖粉會輕鬆很多！可是不知道為什麼明明都是糖，糖粉就感覺比砂糖罪惡