今早試用板麴製作鹽麴，它的菌絲比較厚，摸起來像發泡膠，非常容易捏碎。
與幼海鹽混合一起後加水，大量泡沫浮上水面。
麴：鹽 10:6（重量）
板麴
你可以試看看把米麴跟牛排包在一起發酵，非常好吃
The Dry-Age Shortcut: How to Fake 45 Days in 48 Hour...
我做出來的是有很濃的堅果味 肉也變的嫩很多
noteofhandcraft: 最近在從圖書館借《麴之鍊金術》，裡頭有教如何用麴熟成肉類，下次要試！
另外找到內容接近的教學影片。
How to get a 45-day-aged steak in only 48 hours: Coo...
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板麴鹽麴才釀了兩天，這麼快就成粥狀了。
昔ながらの本当の塩麹‼ レシピ・作り方 by ＊＊＊ミモザキッチン＊＊＊ - 楽天レシピ看到樂天有類似的配方，發表者表示這種鹽麴最好釀一年以上，味道會更好。
四隻糖心蛋用一湯匙的鹽麴醃了一天，味道剛剛好。