以前在學校學紅醬的時候，還是國中生完全不懂紅酒的好，是因為老師說要加所以加進去。

現在：味道好像不夠有層次ㄟ（打開紅酒

日式醬油因為也是發酵品所以順便加進去（隨便
然後味道就變得有趣起來了

紅酒不用很好的也ＯＫ，主要是要酸澀味提出蔬菜的味道

下午在剝番茄皮時還在跟我媽說：我覺得我煮的東西很無聊（
也是我：這味道真有趣！

愚昧自信山谷就是一瞬間會發生ㄉ事

之前在認真做菜的時候有研究過鮮味，記得看過有一篇文章是說美味是加法
將有鮮味的東西（香菇、起司、醬油等發酵品）用不同的公式組合後就會出現鮮味的加成

What is Umami? | Everything about umami | Umami | Th...

看起來很好吃欸！！！！！

美食背後的科學密技 - PanSci 泛科學美食中的化學 - 六年制學程
鮮味胺基酸真的很有趣，透過廚房我發現我其實不排斥好吃的科學（

Schiffer_M: 而且加入滿滿的奶油，冷凍起來風味一定更讚

一些以為是廚房小撇步的那種小知識，都可以在化學領域找到答案真的很有趣
（嗆鍋氣或是咖哩放隔夜之類的
還有那種理解了原理，做起來就會變得比較快的時候（手動打發鮮奶油），會有種知識的力量（？？？