單吃就超好吃，起司貝果食譜 / How to make Cheese Bagels?這次參考的食譜

很重要的煮貝果水不同添加物會帶來的效果：Daisy (@born_to_bake99) • Instagram photos and video...

上禮拜第一次的貝果
上次的參考食譜：新手必看！超簡單貝果做法，6步驟打造Q彈美味貝果

總之心得是貝果真的是初學者大友善怎麼做都不容易失敗的東西，發酵時間可以看情況加減，麵團不太會因為發酵不夠失敗，烘烤難度低不容易烤過頭，材料也很簡單！
第一次做的貝果口感是緊緻紮實的，這次為了要分送給年紀比較大的人所以麵團休息的時間比較長，烤出來內裏比較鬆軟，但又保有貝果的彈性，剛出爐的咬下去是酥脆到會發出聲音，鬆軟卻又會彈回原形，超級好吃..

基本上麵團是300克的高筋麵粉可以做成五顆（一顆平均90～95克）今天一口氣做兩倍，600克，結果太大意應該要分成兩份麵團揉的...一次揉兩倍的麵團手差點爆掉 要命的是這次忘記加糖，麵團整形好了才加下去（還是楓糖）重新揉進去的過程有夠要命，上次是砂糖，兩次的成品有什麼差我覺得沒有差太多，但楓糖的麵團的香氣比較豐厚，很好聞，揉製過程也比較不容易乾掉（覆蓋保鮮膜就可以了）

貝果的邏輯應該就是
麵團放鬆越久：越鬆軟
水煮時間越長：越有嚼勁
食材混合的第一階段就要揉至少10～15分鐘，後面二次發酵就很簡單，分塊、整型就好了
初學原味食譜中間多一次整型後來覺得好像可以不用
這次是第一次發酵就60分鐘，分團15分鐘，揉成型15分鐘（其實搓完全部的再煮個水等水滾就可以下了）

第一次貝果是用蜂蜜水煮，真的表面光滑到爆.....明明我的麵團醜得要命
今天因為蜂蜜沒了改用小蘇打+一些砂糖，烤出來就很脆，感覺比較適合起司口味
下次做藍莓或茶口味的可能還是偏好蜂蜜，表面烤出來也比較漂亮（起司口味就蓋住了所以沒差）

ㄛ然後左上是等待發酵時備好的晚餐，進烤箱後馬上開始煎牛排+煮義大利麵，煮完剛好出爐，全部同時上桌我突然覺得自己也太會上菜了吧 廚房上班那個先後協調處理順序真的有差欸

好厲害！！看起來好好吃

我要吃起司杯狗

ㄈㄉ大廚！！！看起來好讚好想吃！！！

ㄈㄉ好猛 看起來好好ㄘ

((投遞貝果給大家))

今天試了把貝果冷凍後加熱解凍的方法
一杯水+貝果放在碗裡(烘焙紙要拿掉) 1分30秒, 吃起來跟剛出爐的口感非常接近, 依舊軟又Q!! 可惜外皮不會有酥脆感, 如果要可能還是要進烤箱一下
自己做還有個好處是起司可以開心加到爆(結果多到貝果中間的洞洞被蓋住)

藍莓貝果食譜 / How to make Blueberry Bagels?