#筆記
萊頓弗斯特效應（Leidenfrost Effect）
Liquid Nitrogen and the Leidenfrost Effect如果將手泡在液態氮裡，只要幾秒就會嚴重凍傷，不過如果被液態氮潑到，卻反而不會怎麼樣。
液體接觸到高溫會蒸發，但如果是超級高溫的話，在接觸的一瞬間，液體的下方會形成一層蒸氣，這層蒸氣可以隔絕高溫，讓液體的蒸發速度減緩，這個現象被稱為「萊頓弗斯特效應（Leidenfrost Effect）」。
圖源
萊頓弗斯特效應（Leidenfrost Effect）
Liquid Nitrogen and the Leidenfrost Effect如果將手泡在液態氮裡，只要幾秒就會嚴重凍傷，不過如果被液態氮潑到，卻反而不會怎麼樣。液體接觸到高溫會蒸發，但如果是超級高溫的話，在接觸的一瞬間，液體的下方會形成一層蒸氣，這層蒸氣可以隔絕高溫，讓液體的蒸發速度減緩，這個現象被稱為「萊頓弗斯特效應（Leidenfrost Effect）」。
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對-196°C的液態氮來說，人體的37°C是超級高溫，所以液態氮在碰到人手的瞬間就會沸騰變成蒸氣，沒變成蒸氣的液態氮則形成液珠，直接滑落人手。
Using the Leidenfrost effect to perfectly fry an egg...這個現象在日常中也可以看到，如果將鍋子加熱到200°C左右，再往鍋內滴水，水就會在鍋面形成水珠滾來滾去，而不是直接蒸發掉。所以，理論上來說，只要鍋子夠熱，靠「萊頓弗斯特效應」就可以讓蛋不會黏鍋，主持人：「專家才不需要油或是不沾鍋咧」。
還是黏住了啦XDDD 果然沒那麼簡單XDDD
