厲害

幫我煎

datekyousuke:

c0ooooo: 只要這樣那樣翻就可以煎得很漂亮

BOSS_TENG: 要不要沾粉？還是直接煎就好？

c0ooooo: 雞蛋豆腐不用沾，然後由稍微多一點點，沒事別動他就可以很漂亮，等定型了之後在晃一晃就不會沾也不會破掉

我以前還會特別吸水處理，現在不太鳥她，雞蛋豆腐沒那麼會噴

油多一點火不要太小，有點半油煎炸，看個人口味，不用到真的油煎那麼多

然後要翻面的時候火關小，我習慣是一邊鏟子一邊用小湯匙，推到鍋邊一個一個翻面，就可以很漂亮也不會破掉

這次沒特別調醬，所以起鍋直接醬油加香油就很好吃

老皮嫩肉｜經典館子菜，在家不用過油也能輕鬆上桌 [詹姆士]可以參考這個，我是沒用那麼多油

我是不沾鍋所以就沒放那麼多油就可以弄得不錯

以前在飲控油沒放很多，就可以煎的不錯，但真的會比較乾，然後那時候煮過的東西不多，很多時候火都開小小的，可以煎得很漂亮，但水分也沒有保留住，現在比較習慣火侯，真的就是火開中上給他煎，也不用怕會過頭

嗯嗯(筆記

然後我也很怕被噴到，處理的好就不用怕油噴，一開始的時候熱油不要太熱就可以放豆腐，不要等到太熱那一定會噴，很多人煮東西就是高油高溫，然後才把有水份的東西丟下去，那絕對自殺