一份標準的酒搭，一份清酒搭，選的清酒都蠻有趣的。看到掛名啤酒點了一杯試試，酒標說加了大量Citra, Centennial, & Cascade hops, 酒精度低但風味濃厚，沒注意到文字還以為是加了柑橘類果汁。

奶油南瓜葛粉柑橘，意外的搭配卻意外地好吃，老婆開玩笑說難道是因為顏色相近就湊在一起嗎

椀物貝柱高湯放了白無花果(!!!)和台灣蓴菜茗荷，無啥果味但很搭。知道有本地產茗荷，沒想到蓴菜也有。

生魚片 右起逆時針熊本干天草七星班 軟絲跟自製唐墨(較黏糯) 紅喉 黃雞 長崎鯖魚微炙 北海道干貝 沾二種：牛番茄發酵加三星蔥&醬油加刺蔥。就水準高的生魚片，兩種沾醬都搭，發酵番茄是蠻有特色的

藍射美！
yami90
精米步合90!? 好喝無雜味，據說圖案是孫女塗鴉

mochimo50 來自同家酒造 稍有乳酸感

北海道喜知次立鱗燒 米麴醬汁 海葡萄 三星蔥白很辣 很完美的烤魚

小玉西瓜跟紅肉西瓜上盛屏東白鰻泥 底下是西瓜醋 西瓜是主體 鰻魚配角 有趣的組合也很好吃

龍蝦 發酵高麗菜 秋葵 蝦油 發酵辣油薄荷油 高湯 韭菜花？依然用了不少發酵品(比之前少?)但不突兀

甲魚凍 紅黃甜椒 下有蛋黃做的鹹卡士達醬 鮑魚 這道也是讚不絕口

主菜烤乳鴿 熟度完美 有一根腿把肉挖掉重填鴿肉泥，也不錯


吻仔魚釜飯 有烏魚子跟過貓 赤味增湯溫和 但漬物不鹹 比飯還淡有點妙

芒果 洛神花冰沙


牛奶冰淇淋 龍眼醬 豆腐乳薄片這也是妙又好吃的組合

生日咖啡布丁 拌手也是這個 似Pastel柔滑布丁口感 配不配下方咖啡都很棒

現在變二星，下次不知道還能否訂到

看起來都是很有創意又在食材上下了功夫的菜，這樣的店在台北真好真好！

是說香魚凍所謂的下面不能吃，是指平舖在盤上的白色裝飾物吧？裝著肉凍的小圓盤下面的那尾魚可以吃嗎？（好奇

蓴菜一直是我很好奇的一種菜，希望我也能有機會試吃到😊

是說，我母親這次有專程去訂雪山的香魚和鱘龍魚，在家自己下廚弄給我吃。肥美的香魚肚真的就是要搭上那一點甘香的苦味才能食興完滿😆

只有塔(含殼)可以吃，有拿筷子戳魚，像是魚乾狀態，白的就沒注意是啥了

台灣復育蓴菜的影片消失30年"蓴菜"成功復育｜彩燕在地美食｜【台灣真善美】2021.05.16

白白那堆好像是魚鱗

mphx: 啊啊那條魚乾果然不能入口嗎？我看著照片研究了好幾秒鐘百思不解到底是能吃還是不能吃呢😆

mphx: 我也希望能有機會親臨彩燕餐廳，嚐嚐各式蓴菜料理，喝喝蓴菜凍飲 ，遠遠地看看那三分三口的蓴菜田☺️

htliao: 是魚鱗嗎？真是有趣的擺盤^^

那條魚乾不能吃，因為是第一道菜，我還在渾渾噩噩，說明只聽到有兩樣東西是擺設，吃完那塔，我很自然的拿筷子去戳魚 然後就被很親切的提醒說那魚是擺飾不是吃的

然後那魚真的很硬他亳髮無傷

htliao: （噗哧) 我應該也會跟妳一樣迷迷糊糊戳下去看看吧😅 第一道菜欸，又是真正正銘的製作優良的魚乾欸