「某些事物禁止的原因來自心理學的自我剝奪 (self-deprivation) 原理，」Bosker 說。「有些則是迷信或相對沒那麼科學，但我那時什麼方法都願意嘗試，因為我想用最快的速度進步。」在她進行嗅覺訓練時，她放棄了慣用的漱口水，因為那氣味太強烈了。洋蔥和大蒜也暫時擺到一邊，因為她發現這種氣味會在口中停留較長的時間。「我們總是會餓著肚子練習，因為肚子餓的時候身體對味道的感受會更敏銳，」她補充說明。

步驟二：練習準確地形容出味道
另外一個實用的練習是，在訓練過程中每天從早到晚都試著形容你聞到的任何氣味。你可能會寫下天天都用的那瓶洗髮精，甚至是牙膏的味道。你必須絞盡腦汁想出不是那麼容易想到的形容詞，不再只是薄荷感、清新、酷涼、香甜之類的用字。

「如果你在生活中學會了任何一種語言，甚至只是一個詞彙，你就有能力成為更敏銳的嗅聞者，」Bosker 提出建言。「當你想學新語言時，重點不在於聽力變好，而是你能否把那些陌生的發音與其代表的意思連結起來。」

因此，如果想要吃懂某種食物的味道並向他人傳達，學會使用確切的形容詞是必要的，這也是為什麼你會在葡萄酒雜誌上讀到「橡膠味」(rubbery)、「絲絨般」(velvety)、「烤土司味」(essence of toast) 這類形容詞。

「我明白我必須讓風味具象化，並清楚地表達出來，」她說。「因為氣味會經過大腦有意識的部分，但我們並不常察覺。但如果你專心感受並試著形容出來，你就會更清楚明瞭。」

練習三：鍛鍊你的鼻子
最快速的捷徑莫過於撒下大把鈔票買一套要價 400 美元（約 12,155 元台幣）的酒鼻子 (Le Nez du Vin) 葡萄酒嗅覺訓練教材，或是依照個人興趣選擇威士忌、咖啡專用的教材。這套教材以小玻璃瓶盛裝各種不同氣味的液體，例如青草、煙燻、黑莓、小紅莓等，共有五十四種不同的氣味。

「比起仰臥起坐，我每天都會花時間嗅聞四種氣味樣本瓶，」Bosker 說。「而且我每週都會輪流練習聞不同的氣味，試圖讓黑醋栗或檸檬等氣味內化，並在每週結束時進行盲測，看看自己是否已經夠熟悉。而每個月底，我也會抽幾種再次考驗自己。」

科學證實，三步驟讓你的嗅覺更敏銳？

知名大廚Gordon Ramsay的節目「地獄廚房」，節目裡的內容真的很困難！參賽者矇眼戴耳機吃下食材後必須說出食材名稱，假如你可以精準辨識出食物的風味，你就能更輕易在咖啡中喝出來這種風味。生活需要品味 提升品味從味覺訓練開始

03.熟練掌握基礎味道

在你尚不能完全分辨出甜、酸、苦、咸、鮮等基礎味道時，你是很難分辨出藏在咖啡中的檸檬與柚子之間的不同風味的。在SCA感官基礎課程中，建議你嘗試以下方法來訓練自己對基礎味道的識別力：

甜– 1L水中溶解24g蔗糖；
酸– 1L水中溶解1.2g檸檬酸；
咸– 1L水中溶解4g氯化鈉（食鹽）；
苦– 1L水中溶解0.54g咖啡因；
鮮– 1L水中溶解2g味精；

1. 萃取一份咖啡液（50g咖啡粉：1L水）；
2. 將咖啡液分成5杯：
杯1 – 不加任何物質，作參考用
杯2 – 加0.2g蘋果酸
杯3 – 加0.2g酒石酸
杯4 – 加0.2g磷酸
杯5 – 加0.2g乳酸
3. 分別品嚐五杯，並將帶有酸度的那杯與參考樣做比較；
4. 盲測一次，看看是否能識別出添加酸的那一杯。

我之前是用啤酒測試過這個

如何提升你的味蕾敏感度？ – caffesme