顏色很美呢

看起來很好吃欸🤩

看起來好棒噢 !

那Ari一定是最美麗的女巫嗚嗚嗚

你的identify 已經開始往後母偏移了嗎 🙊

記一下食譜和心得
因為沒有白砂糖所以就用二砂(?)做

150g糖
75g水
蘋果洗淨擦乾備用

最主要就是煮糖

中火煮滾轉小火

糖會經歷幾個不同時期

融化/糖水期：慢慢煮不急

超大泡泡期：水份減少，糖漿開始冒超大泡泡；這時候的糖冷卻後是稍濃稠的糖漿

超大泡泡崩塌期：水份持續減少，更加濃稠的糖漿讓大泡泡支撐不住，開始有崩塌的趨勢

中型泡泡期：像是慢速播放一樣地緩慢冒出比之前更小的泡泡；這時候的糖漿離火後就好立刻硬化，因此蘋果裹糖手腳要快！！

問題：二砂煮到中型泡泡期已經非常黏稠，糖衣裹起來偏厚，不夠爽口(?)，感覺想要追求更輕薄酥脆糖衣，可能要在超大泡泡崩塌期跟中型泡泡期之前找到某個不那麼濃又可以硬化而且而不是糖漿型態的曖昧黃金時間點？或是改變糖的配方？

我很喜歡以前台灣有人在賣的焦糖蘋果，那個外皮是軟的，跟這個好像不太一樣

我覺得二砂比較難煮耶～用白砂糖的時候，顏色變化很好判斷；只要糖漿一開始轉色，冷卻後應該就可以了變硬了。不然就是煮的中途持續用筷子沾一點糖漿→浸冷水去試，一試到變硬就可以馬上轉最小火開始裹～

SCLS: 沒有紅色食用色素可以加，但蘋果本身很漂亮XD
sab99660: 真的蠻好吃的，就算是做得比較失敗的還是可以吃得很開心
Tsubaki_1988: 糖凝固後表面超光滑，光看就覺得很爽XDD
AshHope: Ash你誇得太誇張啦但還是謝謝////
sosealogy: 跟樓上下來洗衣服的香港室友說，香港室友回答：「對妳來說應該不難。」
為什麼啦XDDD 我看起來這麼擅長下毒嗎
larienlee: 原來如此！二砂真的很難用顏色判斷，果然下次試還是該買白砂糖。謝謝分享！！

？！哇妳還給了食譜喔，太讚了吧。