做漢堡肉最重要的不是洋蔥 不是肉的細碎程度 不是加了什麼調味料 也不是肉和洋蔥的神秘化學反應 最重要的只有肉一放下去的火候和時間，只要絞肉放下去的時間比普通炒肉更長一點，等到煎出肉排的香氣再翻面，漢堡肉就已經完成90%了，其他都只是錦上添花而已。