大家都吃錯！婦喝「這款無糖飲」半年暴肥險糖尿病 醫一看驚:根本喝糖水五穀米、十穀米原本是優質全穀，富含膳食纖維與B群，有助穩定代謝、維護腸道健康。問題出在，一旦把穀物磨成粉狀，升糖反應就完全不同。

他引用2024年刊於《Foods》期刊的研究指出，研究團隊以高粱製作不同顆粒鬆餅，結果發現，細磨高粱粉製成的鬆餅，升糖指數（GI）高達76 ± 21，而中等粒徑高粱粉僅 32 ± 17。也就是說同樣的原料，只是粒徑不同，血糖反應就大不相同。
穀類本身就是碳水化合物來源，當糙米、紫米、小米、燕麥、薏仁等被打成粉沖泡飲用時，原本的「膳食纖維屏障」會被破壞，使澱粉快速被酵素分解成葡萄糖，「你以為在喝健康，身體其實以為你在喝糖水。」

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