第一次採取炒料鋪底，粿料沒有加那些肉燥的做法，雖然乖乖按照食譜用滾水沖，但可能水分過多、溫度不夠高，沒有成功糊化。就這樣去蒸的結果，做出來的碗粿太水，根本牛頓流體（大笑）。考慮到碗粿就是米漿水去蒸的結果，因此嘗試二次回蒸，最後做出了有七八成成功的碗粿。另外，用比較薄的碗做的碗粿，可能導熱比較好，感覺Q度比較接近印象中的碗粿。

但老實說，跟自己記憶中的味道有點落差。我記憶中的碗粿，裡面是有肉塊和香菇的，而且顏色會偏黑（含醬油），本身就有鹹味，也沒有加菜脯，用的醬油膏也是甜甜鹹鹹的。但老公似乎不習慣南部風味，有點猶豫要不要這麼操作。

明天早上再來試試看。家裡有豬肉塊，但整塊解凍只用一點點的話很浪費。

應該還是採用絞肉炒製粿料的做法，米漿會嘗試加入玉米粉，將炒料拌一部分進去攪，也會加點醬油，滾水無法成功糊化的話，就上火小煮直到糊化在倒入碗中吧

剛剛繼續研究了相關影片，真的每個人的做法都不一樣耶，要做出我記憶中的味道感覺道路還很漫長

星期天再試了一次，大概掌握那種糊化的感覺了，有比較成功了

但這兩天吃太多碗粿了，要澱粉休息一下