一直以來，餐酒館系列的故事要素都是人物故事與酒類知識，而餐酒館內角色處理問題的方式，則是以酒或以歷史喻人，並且突破議題。所以知識的加入，不只是環扣餐酒館這個空間，也想扣緊故事內的核心意識。

為了一本刊物——甚至是單篇——所做的考據，絕不只是後記所寫的那些，畢竟我作為外行入門，還需要實體書的支撐與輔助，才不會與現實失真得太嚴重。所以事實上，內文的知識已經是在廣泛理解後進行的擷取，而非顯擺，或是囫圇塞入。

在《Re-mind》一書裡，我出於個性解讀的考量，將後家設定為一個餐酒館外部的角色。後家陌生於酒品領域，所以在設計對話上，就得從知識的基礎開始，逐步讓他認識氣泡酒是什麼模樣，進而穿入本質，才不會顯得認識的進程太過跳躍。

我盡可能地在每章都放入至少一個範圍的知識量去鋪陳，只不過有時會陷入「應該釐清A、認識B、並且理解C，這樣會比較完整」的迷思。

在內文中，為何會提到Sparkling／Sparkling wine、為何還會提到Happy hours，是因為不只是後家兼光自己有議題應該處理，作為顧客造訪的和泉守也有自己的議題應該被點名。

只是我這回沒能處理太細，導致讀起來較為發散，知識量堆疊起來後，反而遺漏了應該將其更緊密地串連在一起這件事，這點我個人在出刊一個月後自行閱讀時也隱約有發現，但看待自己的作品總會有認知上的盲區，所以真的很感謝有讀者提出這點。

以往餐酒館系列都是萬字以內的單篇合集，現在變成內容量是三倍以上的故事以後，變成是我沒能抓清篇幅能放進多少容量的知識。

為了維持這個系列的風格，並且也讓大家也讀得開心，我會再更審慎地注意這件事。