參考經典港式煲仔飯 by 愛料理官方品牌廚房
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參考


AI 摘要

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醃蘿蔔的製作方法是先將蘿蔔切塊或切片，用鹽抓醃脫水後洗淨擰乾，接著調製糖醋醬汁，將蘿蔔與醬汁混合，最後冷藏入味即可享用。 醃蘿蔔的口味可以依個人喜好調整，例如加入蒜頭、辣椒或檸檬，也可以使用不同的醋和糖的比例來改變酸甜度。

製作步驟
處理蘿蔔：
將白蘿蔔洗淨、削皮，切成片狀、塊狀或丁狀，厚度依個人喜好決定。
在切好的蘿蔔中加入鹽，抓拌均勻，靜置約30分鐘至1小時，讓蘿蔔脫水（殺青）。
將脫水後的蘿蔔用開水沖洗掉表面的鹽份，並用力擰乾水分。

調製醬汁：
可以將白醋、糖、水、少許鹽等調味料混合，比例可依個人喜好調整。
有些做法會將醬汁加熱煮沸後放涼，例如將醋、糖、水煮滾後熄火，再將蘿蔔浸泡其中。
可依喜好加入其他辛香料，如蒜末、辣椒、檸檬汁、柚子醬等來增添風味。

醃漬：
將處理好的蘿蔔與調好的醬汁一起放入乾淨的玻璃罐或保鮮盒中，確保醬汁淹沒蘿蔔。
蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少一天，即可食用。 醃漬時間越長，越容易入味。