思考早午餐要吃啥，想起家附近一間還不錯吃的泰式料理，在巷弄內。休周日一，收班大概是晚上七點，一般而言就只有週六吃得到。基本上沒有座位，頂多就門口一桌半，大部分是做外賣生意。去吃的話會另外帶保鮮盒過去裝，飲料用自帶杯無折扣。
好吃歸好吃，但這間好一陣子沒去吃的理由卻是店內不融洽。這間是當地的一間老藥局改的泰式餐廳，看起來是家裡資助孫輩學做菜有成開的小店，大家一起幫忙他做菜出餐。
幾個月前（大概是暑假前後），有一次去買餐，換他的姊妹接手，而男的在備餐，一邊出餐一邊跟他的接手姊妹吵架。飯菜雖好吃，但等待期間配這個，至此就沒有特別再去那邊買餐了。
好吃歸好吃，但這間好一陣子沒去吃的理由卻是店內不融洽。這間是當地的一間老藥局改的泰式餐廳，看起來是家裡資助孫輩學做菜有成開的小店，大家一起幫忙他做菜出餐。
幾個月前（大概是暑假前後），有一次去買餐，換他的姊妹接手，而男的在備餐，一邊出餐一邊跟他的接手姊妹吵架。飯菜雖好吃，但等待期間配這個，至此就沒有特別再去那邊買餐了。
或許會去或許不會去買，差異並不很大。
問題在於：
做餐飲的，不看場合，就在等餐的客人面前吵了起來，這像話嗎？連飯都不好吃了。
做餐飲的，不看場合，就在等餐的客人面前吵了起來，這像話嗎？連飯都不好吃了。
記憶不很深了，但印象是跟點單後出餐程序有關。問題就你家的事啊，為什麼我要等餐十幾分鐘聽這些垃圾話…這種話應該是開店前就該討論好，沒辦法解決就是先解決問題後事後在檢討。不看場合直接發作？ＯＫ，我寧可去吃便利商店…
聽得出來並不只是出餐程序的問題，更多是本來就有的積怨，兩方彼此就不融洽還接這門生意？之前改菜單還出現一些義式料理還啥的，但問題就我認為這是一間泰式餐廳，想吃的就是泰式料理（不辣的），也不是說不能嘗試但看菜單就會覺得這邊經營恐怕出了點狀況。
問題也不是沒有做出品質，我認為是經營跟態度上的問題，所以事業始終擴不大。這就是這間店的極限。
問題也不是沒有做出品質，我認為是經營跟態度上的問題，所以事業始終擴不大。這就是這間店的極限。
久久去消費一次還行，但往往也是久久消費一次就能遇到這種事，可想而知平常是什麼狀況。這種狀況下拿到的餐雖然有味覺上的美味，但實際上吃起來就會覺得哪邊不夠好。
我是那種如果是真的有用心經營的小店，就算比較貴又不好吃，也會想要捧個場的人。有時候吃東西是吃個心情，而不是說這個餐真的有多好吃或多實惠。有沒有好好經營一間餐廳是感受得出來的，不是排不排隊的問題，是面對自家人跟面對客人時，是否都有用心。
忙歸忙，有沒有用心招待客人還是感受得出來。
在客人面前吵架，基本上是不識大體，不懂得先退一步顧自己顏面的人，這種人往往自私卻又好面子，需要靠爭輸贏來挽回自己的自尊心。
在客人面前吵架，基本上是不識大體，不懂得先退一步顧自己顏面的人，這種人往往自私卻又好面子，需要靠爭輸贏來挽回自己的自尊心。
大廚做得好但人品很爛的人倒是不少，那種往往就是明明做出來東西很好吃，但店面怎樣就是沒什麼客人，有一定比例是這類人掌廚的。
說白了就是做人太爛，別人不想捧場
那種感覺跟經驗判斷會延伸到：
我實在不認為這個掌廚的會感謝客人，這種人只會覺得去他那邊支持消費是理所當然的。
這種人大多不會有所長進，久而久之就會空有廚藝旦經營真的很爛。
有一種狀況是他顧好廚房就好，外場完全讓別人做，千萬不能多說話。可這種人又不甘於只在廚房掌廚。
我實在不認為這個掌廚的會感謝客人，這種人只會覺得去他那邊支持消費是理所當然的。
這種人大多不會有所長進，久而久之就會空有廚藝旦經營真的很爛。
有一種狀況是他顧好廚房就好，外場完全讓別人做，千萬不能多說話。可這種人又不甘於只在廚房掌廚。
每一次消費就是一次的投票選擇。
一間店能不能撐下來其實還是有些眉角的。
一間店能不能撐下來其實還是有些眉角的。
那間店曾有一段時間經營得還不錯的樣子，去的時候現場有客人且要排隊取餐等一段時間，但之後感覺就都差不多。我認為消費的客人眼光是雪亮的。
他家的泰奶還不錯喝，摩茲喳喳也不錯，用料實在
但還是回到上述問題
但還是回到上述問題
話說回來
做餐廳的會不會做人看一個點就知道
倒也不用扯上面的那一串（？）
當然會有這樣的經營困境也不會只有那一兩個原因，是眾多原因所成。
做餐廳的會不會做人看一個點就知道
倒也不用扯上面的那一串（？）
當然會有這樣的經營困境也不會只有那一兩個原因，是眾多原因所成。
只要看自帶餐盒跟杯子有沒有被加量就知道對方是怎麼想的。
餐盒跟杯子基本上都是耗材，有成本問題（沉沒成本），用或不用看店家的經營。問題在於客人多次自備餐盒跟環保杯過去裝，也沒見到有加料過，飯量跟菜量肉量目測跟用他家外帶盒餐的差不多。
夠會做生意的其實會稍微加一點後，說我有多加一點，有空常來。
這樣客人還能不回來支持嗎？
有時候做人做事就是差在那麼一丁點事情上。
餐盒跟杯子基本上都是耗材，有成本問題（沉沒成本），用或不用看店家的經營。問題在於客人多次自備餐盒跟環保杯過去裝，也沒見到有加料過，飯量跟菜量肉量目測跟用他家外帶盒餐的差不多。
夠會做生意的其實會稍微加一點後，說我有多加一點，有空常來。
這樣客人還能不回來支持嗎？
有時候做人做事就是差在那麼一丁點事情上。
其實就算沒加，口頭上甜一點，客人也吃這套啦。
畢竟這是在一間隔隔壁開的傳統中式早餐店（飯糰蛋餅之類），吃到飽沒超過一百元的店（四十幾年了吧？），這間泰式起價就一百三餘，吃到撐大概需要兩百多（加配菜跟飲料）。
放在一起比較，不難想見為什麼隔壁中式早餐店可以開那麼久。小本經營，做生意就是做生意，老夫老妻不吵架經營，客人要的也就只是這樣而已。
放在一起比較，不難想見為什麼隔壁中式早餐店可以開那麼久。小本經營，做生意就是做生意，老夫老妻不吵架經營，客人要的也就只是這樣而已。