郭哲佑是把牛肉切薄，大概一公分厚。再抹油，下鍋煎

這招不錯. 今天只能怪自己白爛想說挑戰看看,結果愈弄愈慘~XD

因為太厚很難煎，中間會很生，外面會很焦。小偉現在煎牛排，已經到很臭屁的境界了

bboymimi: 太強了

bboymimi: 不過我還是很好奇外面的牛排館他們都怎麼煎的~XD

jamesdesign: 牛排館好像都有醃過

太厚要用烤的

如果我們一般的牛排用用煎的，先切大概兩公分後左右，接著上油，我是用橄欖游，或是葡萄子油，奶油就不行，不耐高溫。然後就開火熱鍋，大概三五分鐘吧，看到鍋子快要冒煙就要下了。

下去以後你就不要理他，等他表面上冒血水就翻面，然後另一面也是等他冒血水就起鍋。

這樣煎出來的牛排表面就會很脆。

在灑點牛排調味料，就可以開動了

如果你要整塊料理的話，就要用油鍋搭配烤箱，首先烤箱先預熱五分鐘，我是轉到250度。在烤箱預熱的同時。把整塊牛排沾好油，下去鍋子煎，同樣的鍋子也要先熱鍋，開大火，下鍋以後正反兩面各大火封邊一分鐘，其他四個面大概30秒，之後起鍋

忘了說剛剛烤箱預熱的時候要先把要包牛排的鋁箔紙放在盤子上進去一起預熱。接著把盤子拿出來，牛排包進去鋁箔紙內。在進去烤箱250度烤八分鐘左右

剛剛那個步驟鋁箔紙不能包起來，等到八分鐘到後，打開烤箱，把鋁箔紙包起來，在放入烤箱悶熟10分鐘，這個時候烤箱要關火，不能運作。等到時間到，就可以吃了，而且牛排是粉紅色的喔。

外面的都是有醃過的，但是自己煎的吃久了以後，我現在已經不吃外面的牛排了，除非像如斯魁那種高檔牛排，上次去吃西提就覺得口感很差。

牛排食譜 這我之前做的筆記，你看看吧

然後還有一點就是牛排可以煎的不熟也不要煎的過熟，太熟沒辦法吃，會咬不動。

bboygzy: 挖賽.你真的做了很多功課耶.你的牛排食譜我拿來用了, 謝謝~~

bboygzy: 至於你說外面都是有醃過的, 這個我有聽阿南講過.說過程都是因為參雜了很多非天然的化學食品,所以才會不管怎麼煎都一樣嫩,

bboygzy: 不過阿南說自從他知道那些醃漬的過程之後, 他就再也不吃外面的牛肉了XD