昨日は築地(つきじ)と言う日本料理店に行った。オーナーは日本人で、作った料理は"日本の味"をする日本料理だ。一番感心したのは、食材の工夫入れ。サカナと野菜の匂いが無く、とける食感を味わいって頂いた。食材の極みが楽しまれる店だ。