炸到皮有點酥把肉汁都包在裡面之後，把肉拿出來，再將油溫加到160度(油鍋裡不能有水氣)，之後將油用澆的方式持續澆著肉，這樣皮就可以超酥脆，肉也不會被炸乾了。