還能讓食客辣的過癮；後者則是讓湯的色澤，看起來就像麻辣鍋一樣火紅。飄香劑則如其名，就是讓火鍋聞起來香氣十足。」

火鍋成本並不高，為何商家還要使用添加劑？大陸火鍋業者私下表示，一個麻辣鍋湯底要好，至少要添加花椒、乾辣椒、當歸、桂皮、丁香十幾種天然材料，光火鍋鍋底的成本，就要二十六塊人民幣左右。依照目前三十元一鍋的售價，根本沒有賺頭，其中還不包括人力、燒煤等費用。

如果使用「添加劑」，成本大約只要三到四塊人民幣。 至於這些「好東西」的威力到底有多厲害，一位老闆表示，「白開水加一點點特制的添加劑，用大火燒滾，就會變成紅通通的辣油湯，不僅香氣十足而且紅得誘人。」他坦言，自己就這樣做了半年的生意，後來實在良心不安，因此才把店頂給了別人。

午 安

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