謝謝你的咖啡,朋友讚不絕口喔

喜歡就好!

第一次買整袋的麵粉，一開始還擔心22KG怎麼銷，還好朋友間分一分，我只剩下6公斤，有的朋友還要分更多，被我為婉拒絕了:"先2公斤用用看，看何不合適"，

統一出的麵粉品項很多，當初會用選中筋，主要是想做饅頭(因為快，產量大，一家老小都吃)，再來我主要作硬麵包，以前都用法國粉(筋度比高筋低)，做土司我也會加法國粉(我不喜歡筋性太強的吐司)，日本粉實在太貴，後來都買台灣包裝麵粉；我在想中筋應該可以取代法國粉，

所以我就先選筋度稍高統一中筋二號試試，二號的蛋白質是12.5%，一號是11.5，所以昨天試粉，做了饅頭和歐包；中間雖然有些小失誤，但基本上成品是OK的!

日本粉真的很貴呀

就饅頭來說，我覺得筋度強了點，但這樣應該是適合一般人的偏好。我的失誤是鹽巴加太多，還有發的程度多了二分!(我是想做山東饅頭，但有點偏鬆軟)

LittleV: 這次買統一中筋算起來一公斤才25，比大賣場的麵粉還划算；下次想買他們高筋試試，但他們的高筋品項更多，不知其中差別，得先做一下功課!

這次的藤籃，一開始就發生失誤，我的核桃烤焦了1/3，葡萄乾也比上次少；早上我一個人不知不覺間就啃了3/4，想說要留點給老婆大人，不然吃一整個是剛好的!(一個的麵團是330克)

中筋二號做歐包應該是OK的，如果要做土司，應該要加至少一半的高粉；但我覺得這中筋二，風味似乎比較平淡，或許跟昨天發酵只用4個小時完成有關，週末再來拉長戰線，試試長時間發酵!

理論基礎研究的真是深入(我昏~~@@)

wen345773: 因為沒去拜師學藝，自己閉門造車，只能多看書，多上網；實務經驗還多加磨練，我的歐包到現在刀痕還爆不開!

cloudy3: 裂痕和蒸氣有關啦 我去上過歐包課.知道爭氣烤箱才有辦法烤的出裂痕超級美的夢幻歐包!

統一的高粉還不錯用

連我的烤箱加上自己製造的蒸氣也沒辦法啦~老師

要不你拜一台....(不很貴...十來萬就有了 )我來去你家借玩

siki: 你用過統一哪一種高粉，他高粉分很多種

cloudy3: 我記錯了，是聯華的高粉

wen345773: 最怕的是，烤箱升級了，還是爆不出來， ；以前剛做麵包時，都牽拖粉不好，做不好；所以有一陣子都是用日本粉(幾乎木作烘焙坊的高筋、法國粉我都用過，除了少數非常貴那幾款)，後來用大賣場特價麵粉，還不是做得嚇嚇叫!

cloudy3: 做過統一高粉，不過忘記做哪一款了

聯華的聽說不錯，最常聽到是水手，還有五顏六色的駱駝

wen345773: 你們是職業隊的，應該是你買，我們業餘的過去觀摩學習，如果是我，對燒柴火石窯比較有興趣 (可兼燒陶)

我現在用的是統一特高.老師有興趣裝依些分你用

對對對!!窯燒!!這我有興趣

cloudy3: 水手法粉朋友剛好分了我ㄧ包.還沒拆封.老師用過嗎

沒用過，要給我用嗎?

聯華的麵粉很不錯

siki: 何時還要來台東，下次來時間充裕一點，要露兩手，才放你回去，看是要做土司還是牛札糖(活是任何你的強項)，酒無料供應!

哈哈...吼..用酒來吸引我...小V前幾天給我一個結論，說我是貪杯型的人，哈...

cloudy3: 沒問題..下次有機會在一起交流...說真的，我還用手揉麵團沒超過三次..

siki: 不會啦!剛剛好而已!那表示你身體好

對柴燒麵包也有興趣...

siki: 我家可沒攪拌機，不過你可以把我當攪拌機用，看是慢速還是快速，要揉幾分鐘!

siki: 柴窯，等我退休後，快了，大概還要17、8年!

cloudy3: 太強了..手工攪拌機...

cloudy3: 你可以先研究柴燒窯的設計圖 ，當然地要先買好

我不能喝酒了

LCORN: 你家後面地應該夠大， ，我覺得燒陶和做麵包很像；我覺得我以後應該會學做陶，現在正努力克制這樣的衝動!

LittleV: 十二指腸的問題會好，不用擔心，只是不能酗酒，酒還是可以喝的，但要喝好酒

耶 以後要挑酒 沒好酒不喝喔

做陶做陶啦 可以請kiki指導

LittleV: KIKI有沒有自己要蓋窯

cloudy3: 我家後面不錯耶，還可以上山撿柴火

有啊 等他們宜蘭房子

這兩天問我那些吃過我藤籃麵包的朋友，這樣一個麵包大概值多少錢?(直徑18CM)，他們說200、250吧!因為吳寶春一個350比較大!他們還真捧場，不過吳寶三打算訂500/個，但只送不賣，這樣才得珍貴!

星期五下午同事說要交換禮物，禮物價錢是250~500，這樣我準備一個麵包過去!(這樣不知會不會被打)，再加一包咖啡好了!

cloudy3: 重點是，你的外面買不到

我晚上再做，希望你們明天吃得到，可是我老麵用完了，我想辦法去調我分靈出去的天然紅棗酵母，據說他們現在還養得很好，我的早掛了!

朋友用統一中筋二號做貝果，大成功，好吃!

cloudy3: 好ㄚ!給你先試.明天請范姐帶去給你喔

OK!有成品，再請范姐給你!有歐包有沒有偏好哪種口感，原味還是加料(葡萄乾核桃)，

沒啦！有得吃我就開心了 我家只有我ㄧ個吃歐包。老爺兒子都不愛

那我知道了，我就來個葡萄乾核桃，他們應該也會喜歡