鳳凰酥多了一種鹹香，我上次用剩下的蛋黃做了幾顆，我媽就馬上說：以後做這個就好了...

比只有鳳梨餡的多一點鹹的味道，口感更豐富了。

好想吃

EaSo: 去求小明賞你一顆...

辦不到 我是他舅舅ㄋ 叫小明雙手奉上

EaSo: 那你要等他會走路到你家...我看，再等個十年吧

Datofay:

小明很識貨，吃像太可愛了，所以我就把要給麗雲的又賞給他...

我也喜歡邪惡的鳳凰酥

evalilycoco: 絕不是我徇私老王賣瓜，妳知道我挑食又偏食，我同學做的鳳梨酥與鳳凰酥，是我吃過最好吃的版本，市面上販售的都比不上她做的料好實在又衛生。現在已經成為我們家過年的年貨選項？了

我們就等你送了!

happyone2: 好吃的東西自己買比較有味道 ^_^

買的到?

我同學是學餐飲的，對點心很有興趣，她們家自己有鳳梨田，本來是因為鳳梨太多做呈餡可以保存，後來應我們要求才做來賣給我們這些朋友的。

鳳梨餡是自己做的（來自自家鳳梨田），不使用奶酥(反式脂肪)只用奶油，而且絕不加防腐劑。因此呢，不能久放。

happyone2: 可以啊，不然老是吃免費的我也不好意思。

從台灣帶了3公斤的鳳梨膏回來自己做

下次回去再麻煩你了

我也不買外面的月餅了，都是請她幫我們做，特推薦棗泥，兩年以前我是不吃棗泥的(外面買的棗泥月餅都不好吃)，直到吃到她做的以後，我才知道原來棗泥 月餅可這麼好吃。她是鳳中街中藥行買棗子回來自己剝，非常費工夫。

旗魚的食譜用低筋麵粉, 可以用普通麵粉嗎?

happyone2: OK 啊

我家現在冰箱常備韓國泡菜，也都是她做給我的。

happyone2: 妳考倒我了，總共我只知道“麵粉“，至於什麼筋我是搞不清楚的。我請點心姊姊來回答好了。

韓國泡菜我是無福消受, 最近肚子老是怪怪的, 我家老爺逼我走路

happyone2: 泡菜就看口味囉，我覺得外面賣的味道都太重，我同學的配方有調整過，我都是晚上把它當零食吃比較多。

我是晚上不吃零食的, 下午吃

我家小明吃完飯後一口氣嗑掉二枚...還要吃

TING8247: 不到一歲半就這麼懂得吃，可以培養。

我只有流口水的份 XD

happyone2: 什麼旗魚的食譜？

Sandrene: 旗魚是一個朋友的代號。不過我也不了是什麼食譜。

他給了我一個鳳梨酥的食譜, 吃過的人都說贊, 美國物質缺乏, 只好自己動手. 台灣到烤箱是小的不適合當製造業. 吃別人做的比較好!

www.wretch.cc/blog/happy...

happyone2: 土豆麵筋中，麵筋的口感你知道吧，筋性愈大麵筋就越多...所以你和麵粉的時候用拌的、用揉的，揉的就好容易出筋...

烘焙食品要好吃，份量比例很重要，所以不能用大約，建議你要秤精準一些...

你多的酥皮，可以加一些堅果、葡萄乾，就可以是好吃的手工餅乾了...

從來沒用過秤, 還真需要買一個. 我們這裡的麵粉很便宜, 但是低筋, 高筋就很貴了, 可以用什麼方法把普通麵粉變成低筋麵粉嗎?

普通麵粉應該都是中筋吧～這很實用，只是做會產生香酥口感的麵食時，不要去揉它，揉越多就會出越多筋，水分越少出筋也會少...

所以你做鳳梨酥只用奶油的話，普通麵粉也沒差，不要揉就好（奶油也有少許水分）

我試試普通麵粉

謝謝指導!

不客氣啦～

筋多的口感是怎樣？

筋多就要嚼很久，麵筋、油條就超高筋，要咬很久的饅頭也是高筋...酥酥的餅乾就沒有筋性...

麵條、水餃皮、蔥油餅之類的有出筋，所以才會這樣成型，有QQ的口感...只是水、麵粉、油的比例不同變化出來的...