甜蜜蜜

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結果也沒成功

醒麵時間不夠嗎？還是....

其實是不會揉麵啦！揉了快一小時，還是沒把筋去掉，沒有形成膜。結果烤出來很像牛角麵包，外殼是硬的。

如果覺得揉得不夠，可以讓他醒一醒，然後再揉，然後再醒，然後再做成麵包...下次試試看

現在有專做麵包的烤麵包機全部材料丟下去就...好了XD

LiXiaoMei: 原來..(筆記

所以可以：醒...揉...醒...揉...，反覆直到去筋？

對啊

hosi0123: 如果是這樣，我就不是揉麵機了。

越來揉的時間就會越短

也不要揉過頭就是了

LiXiaoMei: 明白...等下跟老婆講

揉過頭，會怎樣？什麼樣的狀況是揉過頭？

揉過頭也會變硬，對了，醒面的時候可以用塑膠袋蓋起來保持溼度

面會變得....很容易拉斷

咦？我揉的時候就是這樣：麵很容易拉斷。這不是沒有揉夠嗎？

兩者的情況很類似

但是要揉過頭也不是一次兩次可以做到的

因為揉過頭時間太久，麵團裡面的水分跑掉，所以變乾才會有斷裂的現象

基本上你的是柔醒不夠，其實如果醒過再揉一次應該就會成功了

完全了解....感恩

祝你們倆合作成功 as you always do. s726.photobucket.com/alb...

3Q

會拉斷應該是太乾了~哥哥你都沒看台灣尚青...