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Standard view
sonjaich
14 years ago
昨天在架上看到蔡珠兒的《紅燜廚娘》,立刻買下來。當年她在中時連載的專欄剪報,我至今都還留著!!!蔡珠兒除了廚藝好,文采更是一絕,形容食材的功力令我五體投地。但缺點是,一次只能看個兩三篇就得先擱一邊,因為太精彩的東西畫面太多、想像的幅度太大、太令人愛不釋手,看個兩篇就得先歇歇才行。
latest #33
sonjaich
14 years ago
尤其是這幾年自己也開始對弄東西吃有了興趣~對蔡珠兒文字裡的魅力更有不同的體會了
巴伐利亞的蝴蝶
說
14 years ago
她很厲害啊,對食材的考究又多又深,文字寫得讓人繾綣不已。。。
等老闆搖旗的Onion
說
14 years ago
繾綣不已看不懂啦
立即下載
不厲害的大廚
說
14 years ago
貼點來分享吧, 我沒看過呢~
meat chic
14 years ago
說的我好心動, 改天我也來看看 ~~xD
sonjaich
14 years ago
onionann
:
Jung_Jung
: 哈哈哈~我懂我懂~借一段陳浩形容當年吃到蔡珠兒的玫瑰花醬時的感受~或許可以略了一二。
sonjaich
14 years ago
陳浩在序中寫道:「『玫瑰如鋼鐵』,如果不是被蔡珠兒的文字震懾過,『煮玫瑰不可躊躇留情,掐枝斬瓣,絕不心虛手軟,在菜刀砧板,炒鍋與爐火之間,沒有任何沾連牽纏。』再怎麼美都不願去咬胭脂般的甜點,像是當眾啃了潘金蓮的胳臂。」
sonjaich
14 years ago
結果陳浩吃了甜點沒?當然是吃了~吃了至少20個小點,照他自己自嘲的形容,「可完全沒有武松的彆扭勁。」
不厲害的大廚
說
14 years ago
剛才正巧還在馬桶上讀水滸,也剛好看到武二回家吃飯那段,他的確尷尬得很。
sonjaich
14 years ago
GRider
: 取一段蔡珠兒描述苦味的那篇「自討苦吃」。
sonjaich
14 years ago
「那天煲荷葉冬瓜老鴨薏米湯,扔了兩張鮮荷葉進去,以為多放點解暑,誰知失了手,煮出一鍋苦湯。只知蓮心苦,不知荷葉苦起來也夠厲害,我捏著鼻子喝幾口,辛澀直衝咽頭麻徹舌根,味蕾像通電般發震。冬瓜清淡不擋苦,只靠老鴨那點薄薄的鮮味,捉襟見肘招架不住,我捂著嘴敗下陣來。
sonjaich
14 years ago
「苦這東西真奇怪,只可穠纖合度允執厥中,要掐準算計好,萬不可即興隨心........苦是險譎的,差之毫釐謬以千里,弄不好就全軍盡墨,像我那鍋荷葉湯。不過苦瓜倒是安全的,不易失手少有意外,一來擺明自討苦吃;二來那苦味被馴養過,是我們熟習的;三來苦瓜極少獨行,通常搭配濃肥之物....
sonjaich
14 years ago
brennie
: 這本真的不錯看!方岳在臉書推薦的另一本雲吞城市我光看書名也好奇了~想也是不差
不厲害的大廚
說
14 years ago
需要有很深的底子才會看得很愉快!
sonjaich
14 years ago
哈哈哈~所以我一直讀得〔快〕不了啊!
她其實寫起來有點像黎智英寫他的吃食記憶~會把自己當下的環境及感受及理解一起寫進來~有時我反而覺得有趣的是這一塊!
meat chic
14 years ago
哇! 雲吞城市 那書名太強了!!! 我都餓了我
貝里醬
說
14 years ago
brennie
: 雲吞ㄟ 你愛的
sonjaich
14 years ago
哈哈哈~如果是別人取這種書名~我一定會哈哈大笑~但是是蔡珠兒~我倒有點興趣那在寫些什麼了
meat chic
14 years ago
文筆實在很利害~~ 而且好吃的雲吞真的很難以抗拒耶, 冬天我最愛喝的就是雲吞湯了!
sonjaich
14 years ago
我就是分不太清雲吞跟扁食間的差異?
sonjaich
14 years ago
還有餛飩
貝里醬
說
14 years ago
扁食是台灣的 肉比較少ㄝ 也比較小顆
貝里醬
說
14 years ago
我覺得雲吞應該就是餛飩
貝里醬
說
14 years ago
餛飩是家常小吃,各地都有。四川話叫作「抄手」,廣東話叫作「雲吞」,北京、上海人叫它「餛飩」,福建名為「扁食」。北方餛鈍大約是吃飽肚子用的,面片厚,餡也大。不過受南方影響,北方小吃攤上賣的餛飩往往已是薄皮小餡的了,湯很窄,用香菜末,紫菜,蝦皮,鹽,味精,醬油衝出來的。
貝里醬
說
14 years ago
南方的餛飩薄皮小餡,是用竹籤粘上一星肉餡捲出來的,煮開了象金魚百褶的尾,半透明。餛飩湯很寬,用小蔥末、胡椒、鹽、味精和一小粒豬油衝開,有一種很世俗的清香,但絕不帶北方餛飩湯裡稀釋過的醬油的怪味道。
sonjaich
14 years ago
所以餛飩跟雲吞應屬同樣肉較多的~而扁食則是很薄很扁的一層的那種~對吧~
貝里醬
說
14 years ago
應該是這樣沒錯
貝里醬
說
14 years ago
剛剛找知識+ 發現這個 覺得狠無言
tw.knowledge.yahoo.com/q...
sonjaich
14 years ago
吼!真的很扯~可憐的扁食~這算不算被污名化了呢
貝里醬
說
14 years ago
哈哈哈 真的 該不會真的有人這樣認為吧???
sonjaich
14 years ago
最好是不會啦~可憐的扁食
紅姐姐
14 years ago
好好看的樣子.....好想看
sonjaich
14 years ago
下次我進書時再幫你買本寄給你啊!!!!
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