只不過是個週末，又沒有特定節日的加持，竟然能擠到爆，沒訂位的還進不來

嘎？我去年每次去（weekday，晚上中午都有）都沒什麼人噎。他家的蒸臘味合和炒羊肚絲真好吃

該不會是大陸客？

真巧今天我家餐桌上都是湘菜

我以前去客人也不多，連過年都還好而已

今天一走進門完全傻眼，心想這家店走老運了?

stec: 保證不是陸客，沒聽見一句"普通話"的口音

那中菜老店蓬勃 應該賀喜勒～

stec: 還有，天然臺的湘菜和您老感興趣的湘菜恐怕不大一樣

leave: 他家的蒸臘味合和韭黃炒羊肚我也超愛，另外還推薦烤青紅椒，奇妙的美味

Martin_Note: 還可以啦～ 可能要符合現代人口味，味道是有，就是薄了點，不過癮啊～

我可是從小吃湖南臘肉長大的勒

Martin_Note: 對對對～烤青紅椒也好好吃！

101與天然臺相較 我較喜歡天然臺

stec: 可惜我家的標準湖南菜只有臘肉和粽子兩味；我覺得1010比天然台更偏向「改良」吧 XDD

1010 菜式偏向新湘菜，而且還是變化過的新湘菜。 至於是不是改"良"就要看對象了而定了。

唉？ 怎麼沒提到澎園呢？

stec: 彭園感覺比天然台「稍微不油」，最喜歡的還是左宗棠雞（元祖嘛 ）他們最近都會推一些奇妙的套餐菜單，但看來看去還是單點比較好。

1010 確是新湘菜，改良是天經地義的事，光看這"新"字就帶改良的意思

至於台灣的老式湘菜更是新湘菜

新到了連湖南都沒見過的地步

左宗棠雞、竹節鴿盅 ... 大陸哪有?

Martin_Note: 感覺就像「四川牛肉麵」

leave: 有學者到台灣澎園吃左宗堂雞，為去做一翻田野調查，感覺上左宗堂雞似乎是辣子雞（名字有可能記錯）小改版。 要說是元祖可能會有翻盤的機會。

在還沒開放大陸探親，台灣中菜與大陸試辦封閉的狀態，不過人家這二十年來還是追了上來，畢竟是發源地，勉強不來。

stec: 凡改良一定多少有所本，只是菜名可能是新的

Martin_Note: 還有五更腸旺 大陸本來也沒有

對彭園其實非常陌生，前陣子看到某大部落客寫的一篇之後更是興趣缺缺 只賸富貴雙方還是無敵好吃之彭園美食團

其實我覺得富貴雙方還好，不是我的菜；有名的彭家豆腐也還好。

好事啊，拜網路小朋友「發現新大陸」之賜？

Martin_Note: 彭園...

羊肚絲還是天然台的好吃~~

leave: 澎家豆腐是 肉末豆腐加辣椒而已

天然臺的彭家豆腐其實做得普通，彭園的沒試過，反倒是小魏名異實同的小魏豆腐做得還不錯

Martin_Note: 印象中小魏的價位似乎略低，他家的蒜泥白肉我也很喜歡，CP值不錯

stec: 以前跟同事去吃，他們超愛點這個（倒）

leave: 好久沒上小魏打牙祭了，說著說著還真想走一遭

leave: 論cp值小魏確實較高，但單論值就還好了。

scubagolfer: 我了您的意思，還是繼續跟彭園陌生下去吧

stec: 所以要看去吃飯的目的呀

感覺上小魏也是有點南北合

leave: 要求經濟實惠，小魏當然是不二選擇

stec: 哪家沒有南北合? 點還像樣的菜就好

天然臺有嘛？ 感覺上他們比較沒那麼混亂。

Martin_Note: 完全同意～～～

stec: 天然台的如意湘蹄就很像德國豬腳東方版啊

天然臺也賣南極冰魚，您說沒有南北合? 都合到南極去了!

leave: 那到底是誰拷貝誰呢？

leave: 贊成，如意湘蹄要算東西合了!

stec: 問老闆

Martin_Note: 新食材無妨，就怕做魚香冰魚。

stec: 說到冰魚，我只吃過炸的，炸得好可以連骨頭都酥脆；請問還有其他作法嗎？

stec: 天然臺的老菜單上也出現手寫的水煮牛肉囉

或是干燒冰魚 那就是川湘大會串了

Martin_Note: 喔 那真是南北合了，無誤...

stec: 這年頭生存不易啊，只要老手藝沒鬆懈就算好的了!

Martin_Note: 那是，不過兩方做的都精湛，南北合也沒什麼不好。

最怕樣樣通 樣樣鬆

所以基本上進甚麼館子就點甚麼菜，一方面味道較不易出錯，二方面也算支持他們繼續維持特色

看過不少客人走到哪都想點白斬雞，不然就是蔥爆牛肉、宮保雞丁，真令人嘆息

Martin_Note: 我有個同事到哪裡都想點客家小炒（倒）

到哪都想點滷肉飯也有

「世界大同」的理想境界完全顯示在台灣人的飲食上

leave: 貴同事該不會想四處宣揚客家文化

Martin_Note: 說不準喔 客家人宣揚客家文化不遺餘力。

量變造成質變

Martin_Note: 其實他很討厭客家人（爆）

leave: （倒）

leave: 當年有個朋友超愛喝可口可樂，我向他指出可樂是邪惡美帝銷售給我們的時候，他竟然說，我就是要拼命喝，喝到他們倒!

Martin_Note:

不知本地的湘菜館子(其實多半供應~以湘江流域為首的長沙/湘潭菜),可否考慮從傳統/廣義的湖南味道中取經呢? 例如~擅烹製河/湖鮮的洞庭菜系, 湘西少數民族的風味佳餚(像是湘西土匪鴨).

yachien1210: 有需求就有供給，餐飲業畢竟是個市場。所以，如果祖籍湖南的馬總統或宋主席公開宣稱愛吃洞庭菜或土匪鴨，保證各湘菜館子馬上變出來!

（舉手）請問什麼是洞庭菜？我只吃過洞庭湖藕燉的排骨湯，從沒吃過那麼好吃的蓮藕

leave: stec 兄胸羅萬有，快出來回答!

貓兒這一篇舊作,對於湘菜有簡單的介紹blog.udn.com/yachien1210...

老家在湖南常德的陳主廚表示:蘿蔔絲煮銀魚,濃汁牛蛙等,都是他的家鄉菜; 與岳陽菜為主的洞庭湖菜式,相當接近.

leave: 貓主播的答案不就是正解了？ 洞庭湖菜就是以洞庭湖流域當範圍，以岳陽為中心的菜品。 其實跺椒魚頭就是該幫的菜品。 只是最後卻是在湘潭發揚光大。

Martin_Note: 以上案滿意否？

yachien1210: 謝謝貓兒主播

stec: 收到～ 前陣子我乾媽還在想念剁椒魚頭

leave: 你就當個孝順的乾女兒 下廚吧？

stec: 乾媽嫌我在廚房手腳不夠俐落 Q_Q

leave: 利不利落不重要，東西要能吃才重要。 ：P

stec: 一定是熟的，但做出什麼樣子我就不敢保證了

leave: 哈哈～ 那用微波爐做也是會熟