本來聽說廚師留任，菜色水準也沒變，還抱著一絲希望，但，唉。

台北哪裡還有上海菜可以吃? 即使一道兩道菜也好

有馮老闆駐點時的永和上海小館。極品軒有點退步也改良了口味，但我覺得基本功還是OK的

leave: 小綠都是跟妳的大姊頭一塊兒去吃?

上海小館對吾家最大的問題是遠和難停車，至於極品軒因為聽多了負評 (服務方面)有點裹足

Martin_Note: 我只跟大姊去吃過上海小館，也自己去過幾次；極品軒都是自己去的

等我重拾起勇氣再來試試

上海小館停車的確是問題，但我記得他們「好像」有特約停車場；極品軒的服務嘛，我覺得就是禮貌沒那麼周到的鼎泰豐，我每次去都在樓下小吃，其實還好噎

極品軒有點退步也改良了口味<--這句話，看起來就有點不妙的感覺

stec: 但我覺得還是可以打死一票標榜「正宗上海味」的老店。

leave: 正宗上海味？？ 你是指所謂吃吃看那類的？？

stec: 我沒去過吃吃看，我指的是類似「上海XX」這些店 （用字不精確，這些不能說是「老店」）

老店也要保持一定水準，不然老店也是沒用的，吃吃看也挺老的。

是啊。之前就因為懷舊跑去吃老張擔擔麵吃了一肚子火，又跑去斜對面的采岳軒修補受傷的心靈，還被大姊笑

哈哈～～ 這事我也常做

因為懷舊的自發性踩雷很慘阿，明明一看就知道地雷率起碼80%起跳，還是會跟KERORO看到香蕉皮一樣，情不自禁地踩上去 =_=

leave: 確實很慘 還連採兩次 =_=

stec: 隨便想想就一堆，忠南、點心世界、吳抄手.......都是，還不乏已經被告誡是地雷又自己跑去的。真悲情。

忠南還好吧？ 他本來就是吃粗飽的，你會抱多大期望？

stec: 之前是很小的時候去吃，又是空軍的眷村味（我爺爺是空軍），雖然完全就是小時候看到的食堂模樣，但還是覺得很失望（雖然真的很便宜）。只能說，回憶中的美食味道都會自動加50分

不是有人說口味完全沒變?

老店只怕老客人 新客人沒吃過老味如何區別何謂老味 ˊ只要對他口味就成了

leave: 話說回來，上海小館和極品軒較拿手的"上海菜" (東坡肉、響油鱔糊 ... 之類的不算) 有哪些?

上海小館的糟缽頭(德興館改良版)、榮榮園的禿肺、至於極品軒嘛…
或許冷盤：燻魚+千層風(豬耳朵凍)拼盤、老鹹菜豆瓣，以及茄鯗、煙燻黃魚味道還可以（但未必算是地道上海菜/蘇幫菜）

yachien1210: 多謝指點，昨天到改名後的四五六想回味糟缽頭，竟然跟我說，現在要預訂才有，客人多半不吃下水 ...

台灣從南到北滿街的黑白切，客人不吃下水?

榮榮園吃得到禿肺? 每天得消耗多少青魚? 還真令人想嘗試!

Martin_Note 欸，仔細想想，除了貓兒主播說的那幾樣，極品軒我覺得不錯的火靠芥菜、白果火靠白菜、煙燻龍鱈、烤方……，都不算地道的上海菜；糟砵頭和醃篤鮮也不如上海小館。對不起，我錯了，極品軒應屬『上海風』餐館(鞠躬)

leave: 妳客氣啦，還是感謝妳介紹阿

所以東雅不成了？可惜。榮榮的禿肺徘徊及格編緣、極品軒吃桌菜便罷、一「煉」就胡里塗囉

scubagolfer 我覺得東雅是『上海風養生餐館』，好吃，但道地與否是另ㄧ回事。

leave: ㄟ ... 我對道地與否要求不高，如果僅是不道地但好吃，我還是會欣然接受，但這東雅 ...

改天來寫一篇吧

Martin_Note 驚！我半年沒去東雅，也不行了嗎？

leave: 這兒說的東雅是指四五六啦，因為四五六已經被濟南路那間東雅接手而且也改名東雅了

本地不少館子菜餚水準，熟客生客差很多（熟客還分成3、6、9等），這種現象真的有待改善（偏偏還有blogger以此沾沾自喜）

極x軒、上x小館、榮x園、四x六…都有類似情形，友人說：跟朱老師去吃，至少85分，自己吃嘛，58分就很不錯了

美女友人的四五六食記 blog.yam.com/food2sky/ar...
您覺得~（除了脆鱔外）較之我等尋常食客，造訪時的菜餚水平，是否有差異呢？

Martin_Note: sogo.....喻大姊生意做這麼大......

yachien1210: 這篇是一整年前的食記囉

四五六既易主如此之久，恐怕舊日廚師也已另謀高就。

這間館子從前並不欺生，至少並未欺過我家這種生客，每回上門菜餚水準皆頗一致，就連菜單上沒寫的菜也照樣端得出來

這回是明顯廚師功力走樣，而屬於本幫特色的糟缽頭、砂鍋醃川皆未備料

新菜單上卻出現了不少南北合，看了令人心驚

不多說了，等我寫吧