星期二晚上九點開始起生種，星期四PM5:00，餵麵粉起種；生種:粉:水=10:100:100

照說是要等六小時，沒啥時間，三小時後，再加麵粉260，水140，鹽6克，麥芽精一點

粉水比一共是360:240，但很糊，很黏手!到了11點，發現沒啥動靜，看來是做不成了，所以放入冰箱讓他低溫發酵，明天再做；沒放冰箱怕發過頭

早上八點發現發的還不好，所以趕快拿出來室溫，但又怕下午會發過頭，旁邊放一點冰塊降溫；沒發酵箱就得這樣搞!

剛剛檢視麵糰，發的還不錯，的確有天然酵母的味道，但比自己起種的味道純；直接分割，稍微整形，還是很糊!

等鬆弛中.....

不曉得做得出來嗎?完全不是很清楚目前的發酵程度，不曉得是老是嫩，太糊，軟趴趴!

整好形了!還是感覺軟趴趴!

這時真的不知要縮短後發還是延長；我可能會選擇縮短!

我會選擇放棄

我討厭麵糊很糊

研究中...

整個覺得很複雜

算有做起來，三道刀痕爆兩道，看起來像碗豆!

wen345773: 兩根棍子，一根有爆，一根沒爆，待會我拿有爆的過去給你，你再幫我照爆裂紋，整隻就不用了，有點醜

出爐!烤得很醜，上色不均，味道很特別，甜甜的，我只加一點麥芽精，沒加糖!不曉得吃起來如何!!既期待又怕受傷害，畢竟這是人家的第一次!

green_momma: 原理是很簡單，但是他不照著我的意思走，就變得複雜；寫下流程是給同到們參考，做些修正!

UkaWang: 天然酵母很難馴服，要熟悉，要有時間跟他耗

這也是我一直不敢動手做歐包的主要原因(時間無法掌控)

green_momma: 這無關歐包，主要是天然酵母在難搞!你的中部開張了沒!

當然還沒....水都還沒安裝(我家老爺沒空水電也沒空)

剛剛試了，給自己65分，勉強及格!

天然酵母果真不好掌控捏。

yuan301: 歐包用直接法也好好初

cloudy3: 65分太客氣了啦!我給85分

yuan301: 那表示你鑑賞眼光要再加強喔!我知道20分是鼓勵分!自己人評分要嚴格!

cloudy3: 你原先的歐包我都打99分的

yuan301:我99分， 那你把其他人的麵包放哪呢

cloudy3: 我剛入門!給自己打70分 所以不要再爭了

wen345773: 其實圓姐有句話沒說，他滿分是500分!

哪有這麼高的怪分數啦

不過說真的~天然酵母真的不好掌握!對於天然酵母歐包我給自己打的分數是不及格!改善空間還是無限大

其實我覺得天然酵母應該也和饅頭的老麵一樣!是很有脾氣的.只是目前為止.我還掌握不住天然酵母的脾氣而已

wen345773: 所以你跟它還不是朋友嘍

luka49: 對啊！我一直要成為它的朋友！可是它說我不是同國的 排擠我是混不好的＊混血兒＊

明天大家試看看今天做的，有沒有比昨天好；我已經針對昨天的一些缺失，做調整!只要沒有意外，應該會比昨天的好!

cloudy3: 佩服你的精神

green_momma: 阿做東西不就是這樣嗎?精益求精!

cloudy3: 沒錯 , 要做到自己滿意為止(我也會這樣, 但是現在少的就是時間)

cloudy3: 我的滿分是120分啦!