阿三伯說針對昨天的缺點:發太久、老了，筋性太強；還有著色不均!吃過昨天的冰U，再試試明天的，看看我有沒有抓對問題；再下一步是要來做吐司；有人說吐司可能不太能吃，我偏要挑戰看看! - #elib4j - Plurk

14 years ago

針對昨天的缺點:發太久、老了，筋性太強；還有著色不均!吃過昨天的冰U，再試試明天的，看看我有沒有抓對問題；再下一步是要來做吐司；有人說吐司可能不太能吃，我偏要挑戰看看!

14 years ago

生種是星期二起的，兩天後放冰箱；早上先起麵種:法粉:水:生種:160g:160g:16g，發了四個半小時後，和麵

14 years ago

法粉:水:麵種:生種:鹽=580:400:336:45

14 years ago

今天的也是用星野酵母喔?

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14 years ago

昨天沒加生種，今天加，主要要提高它了發酵力，簡短發酵時間!

14 years ago

yuan301: 是低!阿曼把那一整包的星野都給了我，怎麼辦，你們要不要分一點會去做貝果!

14 years ago

甚麼叫生種?

14 years ago

喔!做貝果應該會很"軔"吧!

14 years ago

yuan301: 星野要先加兩倍的水，讓他醒，約一天到兩天，看溫度，我是花了兩天

14 years ago

yuan301: 應該不會，那個是發太久才會韌

14 years ago

兩根短棍，兩個荔枝乾核桃藤籃!真想再做個吐司，可酵母全用了!

14 years ago

前發已經過了一個小時，感覺發酵力還是偏弱，翻面手法要加重些!

漫步雲端說

14 years ago

酵母已經及時補充

吐司吐司吐司吐司～～～～～～

14 years ago

決戰時刻，前發大概4小時，剛剛入爐，很緊張，不知能否考出爆裂紋!

14 years ago

緊張緊張、刺激刺激；爆了!漂亮，比昨天的漂亮；光外觀就可多個10分!

14 years ago

未免爆得太大了吧! 我看趴改在今晚好了!

14 years ago

wen345773: 我剛看了星野酵母外包，你這包是葡萄種，怪不得味道很熟悉，跟自己起的葡萄種很像!

漫步雲端說

14 years ago

葡萄種喔?我還以為是小麥種勒

14 years ago

wen345773: 以今天發的程度，吐司應該沒問題!

漫步雲端說

14 years ago

給你研究真是太讚了!加分!

14 years ago

阿三伯分享

14 years ago

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14 years ago

cloudy3: 這個真的爆得超漂亮的

14 years ago

yuan301: 來吧!我們先切一條來吃，返整我還有三條，阿曼也還有作，沈老師一起帶來