不知道為什麼烤完後吃起來的口感有點怪，鹹鹹的，但卻沒有酵母發過頭的味道，這到底算不算做失敗了?

你注意看下配方還鹽真的滿多的 我一班只加4g

好，下次改成4g來試試看

教室連酵母配方也變多了 你可以買看看王傳仁的麵包書

要看你做的是哪款麵包拉 不是都四克

鹽跟酵母比例很重要

嗯我同時買了大概有五本以上

王傳仁的天然手做麵包寫得很清楚

麵包真的不難 有好用的書就OK

我不清楚教室的配方為什麼會降 可能是想發的快

一班酵母放越多她發越快

鹽越多就會影響發酵 所以她酵母粉配方就放的更多去抵銷

我會找時間去把書買一買，這種工具書還是要有幾本在身邊比較好

不過我不做加水的土司 我都加初鹿牛奶

老師說這個配方是在for教室的環境用的，如果在家做酵母跟鹽可以減半，但我還是先按老師給的來做看看是什麼樣子

加牛奶相對的水分又要更多(牛奶比水綢)

之前有做牛奶吐司，揉出來的麵團真的不一樣，純牛奶揉出來的麵團比較硬，後來老師有幫我看過配方，她說總液体數是總粉量的65%，我後來有再調整過後揉出來的麵團就比較軟了

黑阿 有時候也要看麵粉 有的土司吃水可以到85%

加牛奶相對的水分又要更多(牛奶比水綢) 這句就是說如果你員配方水分195 如果換成牛奶就要加超過195

就是邊打邊慢慢加 然後記住多少 下次還想做一樣的就知道加多少

要冰牛奶 免得你又高溫