PERFECTO~

等凝固的幾分鐘加個蓋子，果然還是有差，不像上次那麼水。不過發現薑汁好像不能隔日用，那天多出來的薑汁放冰箱今天攪拌均勻拿出來用，就失敗了....剩下的變成煮薑汁蕃薯湯

今天喝這個相當合適呢~~~

WOW 看起來超好喝的樣子!!!

nimbus: 今天只要有加薑，什麼都好 !!

3llie: 薑奶奶喝了很暖胃啊，睡前喝應該很好睡

我也正在喝薑湯，實在是太冷了~薑奶奶的做法你有PO過嗎? 很想學呢~~

3llie: 基本上 作法是這樣，但是我鮮奶+糖直接煮到八十幾度就直接倒去撞薑汁，不像他快煮到滾在降溫，麻煩。然後等凝固的時候，用個盤子扣在碗上面，讓他不要太快散熱，幫助凝固。

3llie: 哦~ here~ 附送南薑炒茄子一份

tipsycat: 的確呢~ 道理上八十度左右比較理想, 牛奶煮滾不好, 蛋白質會凝固奶味也會減弱

還有薑汁放一段時間，會有白色的物質沈澱在下面，網路上資料是說這物質是幫助牛奶裡蛋白質凝固的重點，所以你撈薑汁到碗裡之前一定要先攪拌一下，免得這個都在下面，沒有這個就失敗不凝固。

nimbus: 沒錯！而且滾了反而上面會出現一層皮 ＝ ＝（又不是雙皮燉奶），好像也會削弱薑汁凝固的反應

又要小心會滾，然後又要等他降溫，乾脆煮到八十多就關火了，不然真麻煩

挖塞~ 猴腮雷~ 雙皮燉奶都出來了~ 我還真好奇這東西呢, 應該還蠻好吃的才是

nimbus: 雙皮燉奶 這樣看起來很像是用蛋白的布丁嘛～

好棒好棒~~ 來做來做~~ 茄子也好棒~~~XD 那溫度計應該算蠻實用的後，之前跟朋友借過，覺得煮牛奶時就不太需要費心去顧~

一般布丁都只用蛋黃，那以後知道剩下的蛋白可以幹嘛了

那如果薑的渣不濾掉會有影響嗎? 可以不濾的話還能吃到更多薑呢

3llie: 可以不濾，如果你不介意吃到渣渣的感覺，我都是拿布的茶袋來過濾，這次剩下的渣渣還廢物利用加水煮了薑汁糖水

其實我偷吃步，薑洗乾淨不去皮切小塊，加一些水用果汁機打爛，再過濾

好想明天來做喔~~ 超溫馨的

再帶薑去公司磨，我上次磨的是做薑汁紅茶~

讚喔！！再公司喝這個，感覺進度會超前 哈哈，薑的爆發力！

不濾的話..撞奶滑嫩的口感會被破壞吧