哈肯舖 手感烘焙 分享
13 years ago
到底<可露麗>那焦糖香脆外皮口感是怎麼烤出來的?
很辛苦的喔,一般業者很少這麼搞工,有機會你可以在門市出爐口看到師傅用天然蜂蠟在養可露麗的銅模 https://images.plurk.com/be3736d784a9e99b6d5fd5c46416ebe5.jpg
哈肯舖 手感烘焙 說
13 years ago
因為天然蜂蠟必須在200度高溫下融化,所以,師傅必須全程戴著厚棉手套,在五分鐘之內,快速完成40個銅模,這樣奶糊倒下去後才不會烤到黏住銅模
反核反美牛的johnson 說
13 years ago
手套的毛會不會脫落?
哈肯舖 手感烘焙 說
13 years ago
johnsoncheng: 不會喔 高溫200 手套表面都烤縮平平的 :-)
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phy_phenomenal
13 years ago
太強了!!
哈肯舖 手感烘焙 說
13 years ago
phyllishen: (dance)