炎炎夏日即將到來，也是茄子價格便宜的時候，這時，多食用茄子，可有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

茄子裏含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生

素B的含量很高，這是許多蔬菜、水果望塵莫及的。維生素B能使血管壁保持彈性和生理功能，防止血管硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化等。

經專家研究發現，茄子中含有特殊的有益成分能防治一些常見疾病。

1、出血性疾病：紫茄子富含維生素B，可改善微細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、

動脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。
　　2、降膽固醇：茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子膽固醇含量下降10％。
　　3、防癌：茄子中含有的物質抑制消化道腫

瘤細胞增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌症患者出現發熱時，用茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。茄子也可作為上述兩種癌症的輔助性治療食物。
　　4、內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛

之效。每日用鮮茄子1—2個，洗淨置於碗中，加油鹽少許，放鍋中隔水蒸熟服，連食數日可治療內痔便血，對便秘也有一定療效。

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