我做菜大部份沒放肉，沒油脂的狀況下其實水炒真的不會焦或黏鍋（但要視情況加水），因為蔬菜會出水，吃起來跟一般炒的也沒太大不同（愛吃油的可能會覺得口感比較澀？）而且煮過的鍋子基本上只要邊沖水邊用菜瓜布簡單抹一下就乾淨了，不需清潔劑。

不過人體還是需要一些油份的，尤其一些蔬菜纖維及營養素是脂溶性，所以最後收尾時加點好的橄欖油拌炒一下即可。

今天想試煮義大利麵的這個方式，我是每次都燒小鍋水來煮，中間會利用加蓋熄火的方式讓麵熟又不耗瓦斯，但是說不定這方法更快？ 哈洛德．馬基教你掌握《廚藝之鑰》：煮義大利麵，再也不需要整鍋沸水

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