轉自 我家帥哥主廚: (重點在最後兩句)飽和脂肪酸優點是穩定，缺點也是穩定，高溫油炸需要穩定的油，所以富含飽和脂肪酸的油就是好油，但因為穩定，溫度一低就會凝結，豬油牛油奶油均屬此類，穩定是優點也是缺點，在心臟動不動就凝結，人生也太刺激了．

12 years ago

轉自我家帥哥主廚: (重點在最後兩句)
飽和脂肪酸優點是穩定，缺點也是穩定，高溫油炸需要穩定的油，所以富含飽和脂肪酸的油就是好油，但因為穩定，溫度一低就會凝結，豬油牛油奶油均屬此類，穩定是優點也是缺點，在心臟動不動就凝結，人生也太刺激了．

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月桂樹女神說

12 years ago

不飽和脂肪酸，就是有共用電子，容易被搶走變單鍵，不穩定所以常溫一般是液態，大部分植物油都屬此類，少數的動物油例外，鯨魚油海馬油鮪魚油等等的，怎麼會如此神奇呢？你想想，鯨魚下潛到接近零度的深海，如果油很穩定，心臟立馬塞起來，那不就搞笑了嗎，不穩定的油有好處，捨己為人，很容易中和自由基，還原氧化，讓你比較難得癌症，不過也因為不穩定，高溫油炸容易變質，產生更厲害的致癌物質．

月桂樹女神說

12 years ago

棉籽油不是人吃的，那是棉花種子為了防止蟲子吃掉演化出來的，蟲子吃了馬上死翹翹，一般都是拿來當作針車油等潤滑油．
混米只是影響口感，混油你他媽的就是個生兒子兩個屁眼的王八蛋．

~prita~ 說

12 years ago

你罵得真好