【Hannibal S2】已經食完1.2集 在這邊送上這兩集的料理和食譜
與傑克的懷石料理 因為他們所失去的...
與奇爾頓醫生的難得素食 因為奇爾頓所失去的一部分...
獨自一人的紅酒燉牛膝 因為漢尼拔自己所獲得的朋友...
與傑克的懷石料理 因為他們所失去的...
與奇爾頓醫生的難得素食 因為奇爾頓所失去的一部分...
獨自一人的紅酒燉牛膝 因為漢尼拔自己所獲得的朋友...
先說說一開頭漢尼拔和傑克吧 漢尼拔難得自白 坦承原先作這道菜的原因 是因為失去親人的關係 現在他作這道菜和傑克一同 也是因為他們所失去的朋友 同事 夥伴 即威爾
但我卻有點慶幸他們的失去 因為他們兩人短暫的失去並且掌控不受人信任的威爾 而使得威爾可以掙脫某些枷鎖 重新擁有自己思考和釐清想法的空間
Sakizuki 和鹽焗塊根芹的手稿 還有一道西瓜薄片與羊奶酪的小菜
鹽焗塊根芹和西瓜薄片與羊奶酪是漢尼拔為了開始吃素的奇爾頓所準備的 劇組的食品造形師為了讓塊根芹看起來詭異點 使用鹽巴將塊根芹的表面擦成灰黑色 
西瓜薄片與羊奶酪
西瓜薄片與羊奶酪
先來說說塊根芹 其實是長這樣子的 
他是芹菜的特殊品種 味道和芹菜很相近 厚實的塊根是種植的主要目的 因為很扎實 所以主要都是去皮後以水煮軟
他是芹菜的特殊品種 味道和芹菜很相近 厚實的塊根是種植的主要目的 因為很扎實 所以主要都是去皮後以水煮軟
然後還有醫生從他的朋友身上取來的一部分 所作成的紅酒燉牛膝(牛肉) 
手稿
手稿
其實就是OSSO BUCO (燉小牛腿) 在配上燉飯 劇組讓醫生獨自一人用餐 其實是有用意的 如果你有意願再看一次第二集 可以試著作作看這道菜 然後與醫生一同用餐(好奸詐喔...
Feeding Hannibal 還有放上食譜 給有興趣的觀眾參考看看
食材：6支帶骨的小牛腿 直徑約6-8公分左右
125毫升的麵粉、適量的鹽巴 胡椒粉、30毫升的橄欖油
250毫升碎洋蔥、250毫升胡蘿蔔、250毫升芹菜、125毫升防風草(這三樣材料都切成5mm左右的丁狀)
125毫升的麵粉、適量的鹽巴 胡椒粉、30毫升的橄欖油
250毫升碎洋蔥、250毫升胡蘿蔔、250毫升芹菜、125毫升防風草(這三樣材料都切成5mm左右的丁狀)
250毫升牛肉高湯(雞湯也可 香氣較淡)、250毫升紅酒
375毫升碎番茄、5毫升乾牛至、迷迭香一支、月桂葉一片
375毫升碎番茄、5毫升乾牛至、迷迭香一支、月桂葉一片
1.將小牛腿抹上麵粉 灑上鹽和胡椒粉
2.在一深鍋倒入橄欖油加熱 後把小牛腿煎到上色(可參考第二集 有醫生示範喔) 然後將煎好的小牛腿取出備用
2.在一深鍋倒入橄欖油加熱 後把小牛腿煎到上色(可參考第二集 有醫生示範喔) 然後將煎好的小牛腿取出備用
3.在原本煎小牛腿的鍋中(鍋子不用清洗) 放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜 與奶油 炒到焦黃色
4.再放入高湯、紅酒和乾牛至等香料 稍稍拌勻
4.再放入高湯、紅酒和乾牛至等香料 稍稍拌勻
5.將小牛腿又放回鍋中 蓋上鍋蓋 先以180度烤1小時 然後再降到140度 烤2-3小時至軟嫩
6.裝盤後灑上切碎的香菜和檸檬皮 在配上燉飯(不想費時煮燉飯的可直接配白飯或奶油意面) 這樣就完成囉
6.裝盤後灑上切碎的香菜和檸檬皮 在配上燉飯(不想費時煮燉飯的可直接配白飯或奶油意面) 這樣就完成囉
材料忘記一項 還有30毫升的奶油
防風草是種類似胡蘿蔔外型的奶油色根莖植物 香氣特別味道偏甜 適合烤或作成燉菜 
乾牛至是種香料 香氣辛辣 味道略苦 牛至主要是分布在地中海地區的植物 乾牛至味道比新鮮牛至還來的濃郁
雖然落落長寫一堆 其實這些資料大多都是從Feeding Hannibal 來的 那些不是很懂的蔬菜和香料 則是我自己去查的 錯了就算了(欸
洩洩縮看