我用國際牌麵包機105做土司已經半年了,我用的是軟土司的功能,也沒有加有的沒的,就是很純粹的一般白吐司.結果..................

我土司模式一向都是用預約的,前一天放料,早上七點就完成.結果.....

大概五天前,我發現做好的土司沒有發,做了半年第一次遇到這種狀況,我左想右想上想下想都不通,因為放的原料,設定的功能,時間,完全和之前的一樣,沒有改變過.

其實並不是完全沒有發,是大概只發了三分之二,也就是說土司還可以吃,只是不鬆軟.

我第一時間懷疑是不是天氣比較悶濕,所以影響到發酵,所以我選擇在之後天氣乾爽的白天再做一次,結果也是沒有發酵完全.

再來,我懷疑是不是酵母潮掉了(雖然怎麼看都不像),所以我去買了新酵母,再做一次,也是沒有發酵完全(跟之前做得真的不一樣),機器我也檢查過,放酵母的地方沒有潮濕.

再來就是我最擔心的--->麵包機壞掉.昨天我上網查了一下,有人說,換個程式做做看,或許又會ok.所以我今天就把一向使用的"軟土司"改成"超軟土司",其他一切都沒有變.結果..還是沒有發酵完全.

我現在還沒試過的最後一招就是>換麵粉.我是在日超買的昭和麵粉,這牌子有一陣子沒有用了(之前都用日清),最近剛好特價又開始買來用,可是明明之前用這牌也沒失敗過啊.....

甚至我也想到是不是電子磅秤壞了,所以量出來的份量不準確,反正我就是想破頭了,真的想不出哪個環節有出槌,原料也都是一直在使用的牌子啊.天氣就是最近熱了點.為瞎密?為瞎密?為瞎密?做出來都是矮短肥的土司呢????????

難道,真的有鬼?????????

對了,今天麵糰發酵的時候我有偷偷看一下,面團真的有發酵,而且還發到快超過容器的高度,怎麼會開始烤以後又變成"矮短肥"了呢??>咦?!難道是烤的那個步驟功能壞了??(溫度不夠高之類的--->亂瞎猜)

真的有鬼吧.................

我最近的都是矮肥的像貴一樣的口感的...做得超心酸，最好都沒人要吃。

天氣熱有差嗎? 不過你說發了耶，是烤了又扁下去的....?

先去翻手冊最後面有疑難排解

你回去半年了喔？（嚇）

我仔細地翻了一下手冊,還是完全沒頭緒.最近比較有變化的就是天氣,天氣非常熱,但是我做麵包的時候有開冷氣呀(天啊!麵包機比我們還需要吹冷氣?),室溫應該是還好.

至於5'C的冰水部分,我用的是冰牛奶,所以溫度也是夠冰了.

zh3

好!!!! 我決定後天再來試一次.老爺強烈懷疑麵包機烤的功能有問題,所以溫度不夠高,烤不起來.

還是有鬼......

那你用快速功能,現烤一次,看看是不是溫度問題？可是如果是溫度問題,我覺得不會出現貴捏

這幾年,我只出現一次貴,後來也就正常了,至今完全沒抓到貴怎麼來的

你用什麼糖？

如果是黑糖或蜂蜜,也會影響發酵

我覺得貴比較有可能是酵母的問題,我亂猜的

先不要用軟系列行程,因為這個都要花好久時間,變動因素就太多

所以才要你用一次快速行程

另外,你預約功能,不要放牛奶,易腐壞

天氣太熱不能用預約，我還看到人家拿冰寶把攪拌桶團團圍住來降溫。不過最近用快速模式我也覺得發得沒冬天高

夏天就把麵包機當攪拌器來用比較保險