上次跟同事一起買「好吃的」赤肉羹，忍不住自己做了......

宵夜！

看起來好好吃QQ

稍微敘述一下做法：
1、乾香菇泡發切片，筍絲泡水沖洗備用，豬肉（可選腰內肉，喜歡肥一點就選梅花或“月甲”心肉）逆紋切粗條。
2、豬肉用醬油、糖、米酒、胡椒、五香粉（可略）抓一抓，再加番薯粉/玉米粉/太白粉抓一抓，量需足夠到摸起來略乾。
3、乾炒香菇，可加一點油（炒的步驟可略），加水、筍絲煮滾，用醬油、糖、鹽、米酒、胡椒調味，同時將肉條一條條放入，肉條開始浮起後即可勾芡。起鍋可淋香油、烏醋，加香菜。

香菇水可拿來煮；烏醋要另加，否則羹會變稀；醃肉的調料基本上是跟湯的調味一致。

謝謝食譜。

我買的筍絲是把粗皮也一起削，有點苦味、口感也不太好囧
可以買桶筍自己切或直接用新鮮筍（今年的筍子應該很貴orz）

不客氣！雖然寫起來囉唆但操作很簡單，還可以避免外食會吃到味精和嫩精（加在肉裡），肉的醃法可應用在其他料理，炒的只要另外拌點油，入鍋就能輕鬆炒開。