(一)梅汁老滷：甘甜梅、糖，煮滾放涼，醃漬後可放糖煮滾繼續用。(可用市售烏梅汁)

(二)剝皮番茄：小番茄十字劃開皮，放入滾水中，不待滾即可取出放入冰水中，剝皮。

(三)醃漬：梅汁淹過番茄，放入冰箱一天一夜即入味可食。