[上午 08:56:08] Eric Ji: 買不沾鍋和不鏽鋼或碳鋼鍋交替使用，不沾鍋可以用來煎容易沾粘的東西，像蛋，魚，不耐高溫，不能空燒，開火前鍋內要有油或食材，中小火烹飪，清洗時要等鍋子冷卻
[上午 08:57:52] Eric Ji: 我們買的不沾鍋，標榜不含POFE和POFA，這兩種物質高溫時都會散發有毒物質，但不含這兩種化學塗層不沾效果就比較差，通常一年就該換了

[上午 08:57:52] Eric Ji: 不鏽鋼鍋或鐵鍋可以用來炒東西，不鏽鋼也不耐高溫，盡量不要空燒太久，鍋子會變黃，有人說要熱鍋熱油，看水滴凝結成水珠在下油，不過這樣也是要空燒鍋子，最好的方式是冷鍋冷油，讓油先佈滿鍋子，等到產生油紋就不沾，清洗時也是要等鍋子冷卻，洗好可以塗抹一層油保持不沾效果