蹄膀請找技術好一點的肉攤買，這次買到一塊皮少又切的不漂亮的...

前至蹄膀先把豬皮上的毛都先拔乾淨，然後起一鍋水放入蔥段薑片些許大蒜待水大滾之後下蹄膀燙過，燙的過程中要把多浮渣都撈起去除

等浮渣都去除之後把蹄膀拿起沖冷水備用

接下來用電鍋外鍋一碗水內鍋兩碗水，放入薑片蔥段些許蒜頭，醬油兩大匙米酒一大匙糖一匙如有冰糖會更好

一碗水電鍋煮約30分鐘如果不要太濫就煮2-3次，如果要濫一點就煮4-5次

PS.燙蹄膀時水滾後放入米酒再燙效果更好

PS.用電鍋煮的時候可以加入自己喜歡的中藥材如枸杞八角三奈或是山椒

PS燙蹄膀的時候記得用深一點的鍋子不然會很不方便...

然後還沒結束，等我蹄膀電鍋出來再繼續打

個人建議用電鍋蒸煮蹄膀的時候分數碗水煮，不要一次下三四碗水，這樣好控制軟爛度煮到一半的時候翻面也比較簡單

後續

接下來起油鍋爆香辣椒蔥段薑片蒜頭，加入兩大匙的醬油跟米酒跟米酒，然後攪拌煮到醬汁稍微稠化之後下蹄膀

記得一邊煮一邊翻面，這樣翻煮約5分鐘後加入剛剛裡面煮的湯水約到蹄膀的一半

再加入些許的水調整鹹淡

PS怕油太多可以把剛剛電鍋裡面的湯水把油去撈掉

然後開小火煮約15-30分鐘看自己喜歡的軟爛度

中間可以加入滷蛋或是想滷的東西

PS 如果要做的比較像紅燒

再蹄膀翻煮之後湯汁跟水各一半加到鍋內直到蹄膀的一半

然後小火收到湯汁濃稠即可

我覺得熱狗可以拍影片教學!一定超多人捧場

嘎